荷兰豆独特的新吃法,爽口好吃,清肠刮脂解油腻,做法简单家常
现在,正是吃荷兰豆的好时候,又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。
荷兰豆是一种口感脆爽,非常好吃的家常菜。
之前,在深圳的时候,荷兰豆超市价格是15-20元一斤,真的是一道
不折不扣的“贵族”菜。
回到湖南,荷兰豆上市的时候价格仅仅才5元一斤,感觉价格差得有
点大。
据中国膳食指南里说:荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分
解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素
和植物凝素等物质,具有增强新陈代谢的作用。
在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以预防便秘,有清肠
助消化的作用,也是一道很好的减脂菜。
荷兰豆一般的情况下,我喜欢清炒着吃,因为很简单,也很快捷。
当然,荷兰豆做法很多,中国人的奇思妙想的创新做法,真的会
让你脑洞大开。
今天我们就来分享荷兰豆,木耳还有腐竹好吃的做法,味道很好,
清肠去油腻,非常适合减脂人士。
详细做法步骤告诉你,喜欢的可以先收藏起来,回家自己做。
食材:荷兰豆300,黑木耳(最好是那种云耳,味道会好点,
木耳提前泡发好),腐竹。
第一步:把腐竹用手掰成小段,便于泡发。
我们知道,腐竹含有丰富的蛋白质,营养非常丰富,吃起来口感也不错,但是
泡发腐竹是一门技术活,用冷水或者开水泡都是错误的,冷水泡需要的时间
长,而用开水泡,往往外面泡烂了,有可能里面还没有泡好,吃起来还是夹生
的,口感一点也不好。正确的方法是这样的:
盆中加入温水,把掰断的腐竹放入,然后在盆里加入几滴白醋,
加白醋的目的是促进腐竹泡发。
腐竹这样泡,大概只要浸泡十分钟就可以i了,为了防止腐竹浮起来,没有接触
到水,我们可以在腐竹上面盖一个东西。
把泡发好的木耳清洗干净。
把荷兰豆的筋去掉后,也放到清水里清洗干净。
第二步:锅中烧水,水开后加入几滴植物油,加植物油能让
荷兰豆翠绿不变色。再加一勺食盐,增加底味。
然后把荷兰豆放入焯水一遍。
焯水30秒后,控水捞出,过一遍凉水。荷兰豆焯水不能焯太久,时间
久了口感就不好了。
过凉水后,捞出荷兰豆装盘备用。
然后把木耳也放下去,焯水一分钟。
一分钟后,把木耳控水捞出,同样过一遍凉水,
然后控干水分备用。
大蒜头几粒,切成片。
第三步:热锅烧油,油温6成热,把大蒜放入爆香,
大蒜爆香后,把荷兰豆放入煸炒。
翻炒一分钟后,把木耳也放入,一起翻炒。
把木耳炒至断生,把腐竹放入,一起大火翻炒。
翻炒15秒,加少许料酒炝锅。
翻炒均匀后,加少许水淀粉勾芡一下。
加适量的盐,适量的胡椒粉,少许的芝麻香油。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
荷兰豆这样做,清脆爽口,非常好吃,搭配木耳和腐竹,清肠去油腻,
吃起来味道特别香,而且吃多少也不用担心长肉肉。