豆浆配油条或包子，是很多人早餐的经典搭配。作为中国人的传统饮品，备受国人喜爱的豆浆却有许多“黑料”缠身。
比如，豆浆含有雌激素，孩子常喝会性早熟，男人常喝会变"娘"，女人常喝容易患乳腺癌。唉，真是“豆”红是非多，事实究竟如何？让我们拨开迷雾还豆浆一个清白！
首先，为什么会出现“豆浆含有雌激素”这个说法？
因为人们发现大豆中含有一种叫大豆异黄酮的物质，大豆异黄酮与雌激素的化学结构相似，且可以和雌激素受体结合，发挥类似雌激素的作用，故被称为植物雌激素。大豆异黄酮主要存在于豆科植物中。
那么，喝豆浆真的会让男人变"娘"、乳房异常吗？这种说法也太看得起大豆异黄酮了。它只是与雌激素有点相似，并不是真正的雌激素，大豆异黄酮的活性也仅相当于雌激素的万分之一到千分之一，不会对人体雌激素水平产生较大影响。如果说喝豆浆能丰胸，那整形医院第一个不同意！
至于“常喝豆浆会患乳腺癌”的说法，事实恰恰相反。大豆异黄酮在乳腺癌的发病中表现为抗雌激素效应，它可能通过增加雌激素代谢向抗癌产物2-羟雌酮转化，从而发挥降低乳腺癌发病风险的作用；也可能通过抗氧化、促进细胞凋亡、抑制细胞增殖等抑制癌症的发生发展。
中华预防医学会也在《中国乳腺癌患者健康饮食指南》中指出，大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。
大豆异黄酮被认为是选择性雌激素受体调节剂，具有双向调节功能。当体内的雌激素水平较低时，大豆异黄酮会发挥雌激素样作用；当体内的雌激素水平较高时，则发挥出抗雌激素作用。
荟萃分析表明，绝经后的女性常吃大豆可以改善围绝经期症状。但专家并不建议补充大豆异黄酮保健品，最安全稳妥的方法是通过食物补充。
因此，关于豆浆含有雌激素，吃多了会导致男性乳房过度发育、孩子性早熟、女性乳腺癌和卵巢囊肿等说法都是谣言。
哪些食物含有“雌激素”与豆浆背负相同“罪名”的还有蜂王浆、高丽参、鹿茸……这些造谣的人可真是“雨露均沾”，但凡含有类雌激素作用的物质都不放过。
蜂王浆里确实含有雌激素，但是含量非常低。有学者检测过蜂王浆中的激素含量，得出的结果是每100g鲜蜂王浆含有雌二醇416.7ng（“ng”表示“纳克”，1纳克等于十亿分之一克）。这个含量与我们常吃的猪肉、羊肉和牛肉相比要低很多，只能说是痕量（含量在百万分之一以下）。
一说到雌激素有人就会联想起乳腺癌，目前没有证据表明吃蜂王浆会导致乳腺癌。国内外历次大规模调查都表明，一级亲属有乳腺癌史、初产年龄晚、初潮年龄早是乳腺癌的重要危险因素。此外，心理压力、营养过剩、被动吸烟也和乳腺癌有一定的关系。
鹿茸含有的激素很复杂，不但有雌激素也有雄激素，不过含量都比较低。在这些关于雌激素的谣言中，属高丽参最冤，它本身是不含任何雌激素的。研究发现，人参带有的类雌激素其实来自人参上的真菌污染。虽然蜂王浆、鹿茸、高丽参的雌激素对人体没有多大影响，但也别迷信它们的功效。
有人可能会说，管它对人体有没有影响，为了保险起见，我不吃或少吃含有这些激素的食物。这种想法基本不可能实现。
因为大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果和蔬菜等三百多种植物中，动物的肉、蛋、奶中也含有其自身分泌的雌激素、雄激素等。动植物自身含有的激素一般对人体的影响较小，相比之下，食材在种植、养殖及加工过程中残留的各类人工激素更值得我们关注。
参考资料
[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书第2版[M].北京：人民卫生出版社，2019.
[2]陈明虎，陈坤.浅析蜂王浆的激素效应[J].蜜蜂杂志，2010(9)：12-14.
[3]张田勘.食物中的动物和植物激素[J].饮食科学，2016：4-7.
[4]中国医学论坛报今日肿瘤.雌激素，是保持青春永驻的“神器”，还是致癌“杀手”？身边哪些食物里有，到底能不能吃？https://mp.weixin.qq.com/s/X7GEGaECZvQ9-nkmzE4vAA
[5]全民较真-腾讯新闻.蜂王浆的雌激素会导致乳腺癌？并无证据，也别迷信功效 https://mp.weixin.qq.com/s/LjWcqHnUxEe3GF537ix-Rg
