春天到了,怎么能错过油麦菜呢?
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养成分
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个好处
01通便
油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素,食用之后有助于促进肠胃蠕动,加快胃肠道废弃物的排泄。
02消脂减肥
油麦菜含水量高,是低脂低热食物,经常食用有助于消除多余脂肪,很适合减肥人士吃。
03降低胆固醇
油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质,对降低胆固醇有一定效果。
04保护眼睛
油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素,这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
05促进睡眠
油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分,有安神镇痛的作用,经常吃油麦菜有助于消除紧张,促进睡眠。
油麦菜和莴笋叶的区别
买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看,油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的,而莴笋叶则比较宽大,而且表面也有许多经脉突出来、凹凸不平。
油麦菜怎样吃才最好?
油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料。如果要炒,时间一定不要过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
油麦菜怕咸,酱油、生抽、盐要少放才好吃,否则成菜会失去清淡的口味。
还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。
油麦菜这样做,比肉还香
01蒜香油麦菜
材料:油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精。
做法:
1.将摘好的油麦菜洗净,开水焯烫,捞出后控干水分,切成5厘米长的段备用。
2.大蒜切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速翻炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.菜即将出锅时加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就可以了。
02麻酱汁油麦菜
材料:油麦菜300克、芝麻酱、盐、醋20克 、花椒粉、生抽、香油。
做法:
1.油麦菜切去根部,用水洗净控干备用。
2.切成小拇指长短的段。
4.在小碗中倒入满满一大勺芝麻酱,加入少许香油调味。
5.再加入生抽15克,醋20克搅拌均匀(边倒边搅拌,不可一次倒入)。
6.然后根据稀稠加入凉开水,把芝麻酱搅到用勺子舀起来可以流动。
7.将调好的麻酱汁浇到油麦菜上,再根据个人口味放入花椒粉、盐调味。
春季没有胃口,不想吃饭的时候,不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜,简单快手清爽好吃。
03豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油、高汤、盐。
做法:
1.把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘备用。葱、蒜、姜切末备用。
2.起锅烧油,油热后下香葱、蒜、姜、豆豉炒制出香,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼炖熟。
3.鱼出锅前用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,撒少许香油即可食用。