一年一度的高考即将拉开序幕,作为孩子们人生中重要的转折点,或多或少都有点紧张。当家长的我们即使焦虑不安也要表现得很镇定,不能自乱了阵脚。虽说我们不能和孩子一起上没有硝烟的战场,但是我们可以把后勤工作做好,让他们无负担地去战斗。
后勤工作说大也不大,可是很重要。除了要安排好接送孩子的时间,还要管好他们的衣食。尤其是饮食上更是重中之重,真不可小觑这件事。我们既要让孩子吃得安心,还要保证有营养。值得一提的是咱们中国人特别讲究,遇到重要的事情时都会祈祷祖先保佑,讨个吉利。高考是孩子们苦读十几年验收成果的时候,饮食上更想讨个好彩头。宝妈给大家推荐6道吉利菜,好吃又营养,每一道都饱含了美好的寓意。
第1道:酱香鸡翅(寓意展翅高飞)
食材:鸡中翅500克、料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油、芝麻
①我们把鸡中翅搓洗一下,放入锅中。加入料酒、葱、姜去腥。大火煮开,捞出来用水冲洗一下。把鸡中翅改刀,便于入味。
②热锅冷油,倒入鸡中翅煎一下。煎可以把鸡中翅中的油脂煎出来,这样口感好。倒入料酒、生抽、老抽去腥上色,焖煮2分钟。倒入蒜子、姜片去腥,翻炒均匀。加入1大碗开水,大火煮开后改中火焖煮10分钟。
③加盐调味,大火收汁。撒点葱花和芝麻点缀一下就可以食用了。
第2道:腐竹焖肉(寓意胸有成竹)
食材:腐竹150克、葱、小米椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、白糖、猪前腿肉
①我们把腐竹泡入冷水中,加1勺白糖搅拌一下,泡发2-3个小时。锅中烧水,倒入腐竹焯水。水开后煮几十秒捞出来,切成小段。
Tips:腐竹用冷水泡发,泡出来的腐竹多、柔软。加入白糖,可以促进发酵。
②我们把猪前腿肉洗干净切成小块,葱白、蒜子、小米椒也洗干净,切成碎末。热锅冷油,倒入猪前腿肉干煸。待煸炒出油脂后,加入料酒、生抽、老抽去腥上色。再倒入蒜末、葱白去腥增香。
③倒入腐竹,翻炒均匀后焖煮几分钟。加盐调味,再撒点葱花,继续焖煮几十秒。
④撒点小米椒点缀一下,翻炒均匀即可出锅。
第3道菜:白菜肉片炒木耳(寓意百战百胜)
食材:大白菜200克、猪前腿肉50克、木耳10克、小米椒、葱、生抽、盐、食用油、面粉、淀粉
①我们把大白菜掰开,泡入水中。搓洗一下,捞出来沥干水分。把白菜切成小块放入盘子中。
②猪前腿肉洗干净后切片,葱、小米椒洗干净切成碎末。
③我们把干木耳放入碗中,加水没过。待木耳泡发好后倒入1勺面粉,揉搓一会儿。锅中烧水,水开后倒入木耳焯水。约1分钟左右捞出木耳,过冷水,冲洗干净。
④热锅冷油,倒入肉片煸炒。待肉片变色后,加入生抽、料酒去腥。大火爆炒几下,放入葱白去腥,继续爆炒几下。倒入木耳和白菜,继续爆炒。待白菜表面有点透明时,加入一点盐和1勺生抽,继续爆炒。
⑤撒点小米椒点缀一下就可以食用了。
第4道菜:平菇炒肉片(寓意平步青云)
食材:平菇400克、五花肉100克、葱、姜、料酒、生抽、食用油、盐
①我们把平菇的根去掉,泡入水中5分钟。清洗干净后挤干水分,撕成小块放入盘子中。
②把五花肉冲洗一下放入锅中,加入葱、姜、料酒去腥。大火煮开,表面有很多浮沫时捞出来,用冷水冲洗一下。
③把五花肉切成薄片,再把葱、姜洗干净,切成碎末。
④热锅冷油,倒入五花肉干煸。待五花肉的油脂炒出来后盛一点油出来。加入1勺料酒去腥,再倒入生抽提鲜。翻炒均匀后放入葱白增香去腥,爆炒几下。
⑤倒入挤干水分的平菇,大火爆炒。待平菇的水分炒出来后加盐调味,继续爆炒几下。
⑥平菇熟透后,撒点葱花点缀一下就可以盛起来了。
第5道菜:炝拌秋葵(一举夺魁)
食材:秋葵300克、蒜子、生抽、食用油、盐
①我们把秋葵泡入淡盐水中,如果家中有小苏打,还可以加一点小苏打清洗。泡10分钟左右,揉搓一会儿取出来,切掉蒂部。
②锅中烧水,水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入秋葵焯水,约1分钟后捞出来,过一下冷水。加盐和食用油可以杀菌、防止秋葵营养丢失。
③锅中烧油,倒入蒜末、生抽、盐炒香,再浇到秋葵上面,拌一拌就可以食用了。
第6道:番茄炒鸡蛋(寓意鸿运当头)
食材:西红柿1颗、鸡蛋3个、葱、盐、食用油、料酒
①我们把番茄搓洗干净,切成片。
②我们把鸡蛋打入碗中,加入几滴料酒去腥,充分搅拌均匀。热锅冷油,把鸡蛋液倒入锅中。待底部定型后用铲子从底部向上铲起,鸡蛋液凝固后快速翻炒几次盛起来。
③热锅冷油,倒入番茄煸炒,一直炒到番茄出汁为止。
④倒入鸡蛋,大火快炒几次。加入盐调味,继续翻炒一会儿。
⑤番茄出了很多汁后撒点葱花点缀一下就可以出锅食用了。
结语:后天就高考了,家长们不要自乱阵脚给孩子们无形中添加了压力。管理好孩子们的大后方才是重中之重。试试这几道菜,价格不高,营养丰富,个个都有好寓意,为孩子们讨个好彩头。