很多人都说吃金针菇塞牙，特别是牙口不好的朋友，吃一次怕一次，所以有意地避开金针菇，久而久之都忘了金针菇的味道了。

不可否认，正常情况下吃金针菇是要塞牙，教你一招吃金针菇不塞牙，金针菇鸡蛋饼：营养均衡！口感好！不塞牙！

【金针菇鸡蛋饼】

金针菇鸡蛋饼，做法很独特，相信很多人都没吃过。它主要是由金针菇和鸡蛋结合而成，下面就来分享一下它的具体做法，喜欢的朋友可以学起来。

主要食材：

金针菇、鸡蛋、胡萝卜、包菜、葱、面粉、盐、生抽、十三香，芝麻、食用油

一般面粉我都是用匹配好的，就是里面已经含有酵母粉的那种，这样用起来比较方便。

具体步骤：

1、首先准备一把金针菇，切去根部不要并掰成小朵，然后用清水浸泡一下，并搓洗干净，沥干水分，最后切成小段，放入大碗备用（切碎的金针菇就是不塞牙的原因）。

2、胡萝卜去皮后切成小块，然后切成丝，最后再把丝切成小段，也放入大碗备用。

3、包菜清洗干净后也切成丝状，再把丝切成小段，一并放入大碗备用。

4、准备一把小葱切成葱花，放入大碗，并加入适量的盐、生抽、十三香粗略地搅拌几下。

5、取一个小碗打入3-4个鸡蛋，加入少许料酒去腥，充分搅拌均匀，然后倒入大碗里，再次搅拌均匀。

6、大碗里加入适量的面粉搅拌均匀，如果面粉不含酵母的，记得要加入匹配的酵母粉。（加面粉时少量多加，不要一次性加入过多，防止拌出来过干）

7、搅拌好后，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发好的面糊看起来比较膨胀，然后用筷子搅动数下，排出里面的空气。

8、平底锅预热一下，然后刷上一层油，然后用勺了舀一勺面糊倒入锅内，用锅铲摊成圆饼形，重复刚才的动作，把平底锅铺面面糊，然后再在面糊上面刷上一层油并撒上芝麻增香又补钙。

9、开小火慢烙5分钟，烙的时候要不停地转动平底锅，让每块面糊都均匀受热。

10、烙成底部变硬变金黄，翻转至另一面继续烙3分钟即可出锅。

这样烙出来的金针菇鸡蛋饼外焦里软，鲜香美味，营养又丰富。不管是用来做早餐还是用来做点心都十分合适，关键还不塞牙。

拓展：

也可以直接倒满一锅，烙好后再切成小块。

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