导语:做速冻包子,牢记几点窍门,蒸好出锅和现包的一样好吃,暄软不塌
要想生活得好,必须要身体好,而要想身体好,早餐必须要重视起来。说到早餐,多数朋友都抱着随便的态度,觉得吃不吃早餐无所谓,也有些朋友很想吃早餐,却没有时间去做,只能在路边买点充饥,不管是哪类人,只要没有好好吃早餐都不好,对身体不利。给大家支个招,抽时间亲手做点包子放冰箱冻起来,想吃的时候取出来蒸熟即可,特省时间,又吃得饱吃得好,不妨试试?
很多人都在超市买过速冻包子,想吃它非常方便不用解冻,直接放蒸屉里蒸一蒸,包子就变软了,蓬松口感好。但我们且不说价格贵不贵,从食材方面来说,还是少吃为好,因为我们搞不清馅料是不是用新鲜食材做的,还有配料表里明显能看到一堆添加剂,所以想吃了不如自己做。
那么怎么做才能让冷冻后的半成品包子,蒸好出锅后和现包的一样好吃?做速冻包子有讲究,可不是包好冻硬那么简单,还需要掌握一些窍门。
做速冻包子,牢记几点窍门,蒸好出锅和现包的一样好吃,暄软不塌!下面我来给大家分享一下具体方法,以及小窍门,快来看看吧。
以白菜肉馅包子为例:
先来和面,500克面粉放盆中加5克酵母粉,再加一勺白糖搅拌,随即倒入适量温水搅拌,一边倒一边搅拌,一直搅拌出大面絮,再加一勺猪油揉面,揉好的面团要稍微干一点,不能太湿。这是一个窍门。
揉好面团后放一边醒面,我们来做馅料,准备好新鲜白菜和猪肉,猪肉选择有肥有瘦的,别只用瘦肉。
猪肉打成细腻的肉馅,或者手中剁成肉馅,放进碗中,少许生姜末和葱花搅拌。
再加食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,搅拌均匀,比较粘稠之后加入少许葱姜水搅拌。
再加熟油或者香油搅拌,腌制一会儿。
白菜洗净切碎,撒少许食盐抓拌几下,腌制一会儿出水后,用纱布将白菜包起来挤掉水分。
加入少许油搅拌,和肉馅混合搅拌,这样白菜肉馅做好了。
把面团取出再次揉搓光滑,搓成长条,切成几个剂子,按压擀成面饼,包上适量馅料,包成包子形状。
包好的包子要用盖子盖起来,放在温暖处发酵,等到包子变大,取出一个感受一下,感觉非常轻,说明发酵好了。
长托盘里撒上少许干面粉,再把半成品包子放在托盘上,盖上保鲜膜,四周都包好,避免包子干燥。
放进冰箱冷冻,直到把包子冻硬后,就是速冻包子了。
等到想吃的时候,把硬邦邦的速冻包子取出来,蒸锅内加水煮开,包子放上去继续大火蒸,蒸够十五到二十分钟,关火后焖三分钟,这样就可以吃了,包子暄软不塌,和现包的一样好吃。
你都学会了吗?可以根据家人的口味多做几种馅料的,按照上述做法把包子做好后放进冰箱冷冻,等想吃的时候随时有,不用去买速冻包子,也不用饿肚子,自己做的馅料吃着香,营养高。
牢记几点窍门:
1、和面的时候,水量要少一些,揉好的面团不能太软,稍微硬一些为好,这样做出的包子冷冻再蒸才会饱满不塌,若是面揉得太软,等蒸的时候,包子极容易塌,造成失败的情况,所以这一点要注意掌握。
2、包子包好后不能直接冷冻,一定要发酵成两倍大才可以,否则冷冻后就没有办法发起来了。
3、蒸冷冻包子时,要开水上锅蒸,并且要持续大火,蒸的过程中不能调节火候,另外蒸好关火后要焖一会儿,这样蒸好的包子才会暄软不塌。
快试试这么做吧,可以很好的解决早餐问题,起床后第一时间把包子蒸上,等洗漱完,包子也蒸好了,是不是很方便?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。