相信大家对这句话很熟悉

不舒服？

你要清淡饮食

生病了？

你要清淡饮食

大病初愈？

你要清淡饮食

很多人坚信

是因为平时自己大鱼大肉

而导致了疾病

所以很多人错误地

走向了另一个极端

认为所谓的“清淡饮食”

就是滴油不沾、只吃素食

然而坚持数年之后

不但身体健康状况没有改善

反而落了一身病

看到这里不禁想问

医生说的“清淡饮食”到底指什么？

所有人都要坚持“清淡饮食”吗？

今天一定要说清楚

“清淡饮食”就是吃素？

我们最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”。

其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，这同样是不可或缺的。

错误的“清淡饮食”有哪些危害？

我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。

然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。

而动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

所以，如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。

严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。

此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起贫血。

由于血液的摄氧量
大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

真正的清淡饮食是怎样的？

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

1、荤素搭配

完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中除了豆类外，其他的食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低，而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

2、控制油盐糖的摄入量

油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。

盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。

糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。

3、多样化

没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

所有人都应该清淡饮食吗？

并不是。清淡饮食不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。

1、儿童

儿童对糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。

所以，儿童应限制碳水化合物摄入，在保证蛋白质和果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的食物。

锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

2、老人

老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

3、经常坐办公室的人

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果、维生素A和维生素D等。

综上所述

清淡饮食并不是只吃素

而是在营养充足并均衡的前提下

控制油盐糖的摄入量

肉类该吃还得吃

保证营养均衡才能身体健康

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师

本期编辑：胡程远、蒋川