哈喽,大家好!我是小玉
喜欢吃豆腐的朋友,不用去外面买了,教你在家里自制豆腐做法,比买的还好吃。今天我就把比例配方毫无保留的跟大家分享,简单易学。哪怕你是厨房小白也能学会,那么我们就来看看是如何制作的吧!
1、我们首先准备黄豆200克,提前泡发一个晚上
2、到了第二天见黄豆体积变大就可以了
3、把泡好的黄豆放进料理机,加入1000毫升清水
4、然后把黄豆打成豆汁,打好后,倒进纱布中把豆渣过滤出来
5、过滤好后,加入1500毫升清水,开中火熬煮
6、用勺子一边搅动一边煮,煮豆浆的时候不能走开,避免溢锅。煮沸后,再煮5分钟就可以了
7、煮好后,拿出来放在一边冷切2分钟
8、准备一个小碗加入50毫升白醋,再加入50毫升清水,比例是1:1然后搅拌均匀放一旁备用
9、把豆浆里面凝固的豆皮捞出来
10、然后放入一小勺调好的白醋,慢慢地在里面推开。这个过程关键点,一定不要把白醋水全部倒进去。一勺一勺地慢慢加入,慢动作推开凝固,动作过快影响凝固。做出来的豆腐口感像豆渣
11、白醋水放进去完以后,就可以看到豆花出来了,然后静置2分钟
12、准备一个大碗接水,蒸屉放上纱网,家里有什么漏水的纱布都可以
13、把凝固好的豆花放进纱网里面,豆花呈大块,口感会比较细腻嫩滑。
14、然后把纱网对折包裹好豆花,压出来的豆腐才不会散开
15、包好后,用重一点的东西压40分钟
16、时间到,我们的豆腐就做好了
17、我们打开看看效果怎么样
18、压40分钟是比较嫩的口感,如果做老豆腐要压一个小时左右。我们把豆腐切成小块,你们看是不是和买的一样呀?
19、只要你学会了,你也可以在家自己做了,不用再去买了。只要家有白醋就可以搞定,豆腐捏起来比较Q弹,不会散开。
20、豆腐可以用来煮汤,红烧,煎等等。我比较喜欢煎到两面金黄,那样比较香。用来做红烧豆腐,或者砂锅豆腐都不错哦
21、家里也没什么配菜了,简单用汤汁焖煮一会就可以了,一道家常豆腐就做好了
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