对很多人来说，心中的四季是按食物来划分的。比如冬天到了，该吃火锅了；春天到了，该吃香椿了；夏天到了，该吃小龙虾了！

的确，夏天炎热，人体大量排汗，营养流失严重，用牛、羊肉来补，又怕上火，吃虾才是最好的选择。

怎么选虾、做虾、吃虾都是有讲究的，看完这篇文章你就不算“瞎吃”了。

一、这些部位最好不要吃

很多人在吃虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，最好不要吃。

而虾线作为虾体内仅次于头部第二脏的部位，是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，毕竟也是龙虾排泄的地方，容易聚集重金属，建议烹饪前应把虾线拉出来。

如果不小心吃了虾线，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，但是可能有泥腥味，味道会差一点。

二、挑选虾虾有窍门

买小虾最怕遇到死虾，因为小虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

大家去菜市场选购虾时，如果发现虾不时产生气泡的话，这说明虾是新鲜的，不会是死虾;再观察虾的外壳，如果虾壳须硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示虾品质是优等的。

如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等虾;而虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种虾是最劣等的。

不新鲜的虾烹调加工后，会有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象。尤其是小龙虾，死虾是不能吃的。

三、这样做多吃两碗饭

夏天，人们普遍胃口不佳，来一款香辣虾开开胃，米饭都会多吃两碗。

香辣虾

食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大虾开背挑虾线，去头，料酒和姜腌制片刻。

2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

吃小龙虾几乎成了夏天的标配，但需要注意的是，虾虽美味，可不要贪多，避免在短时间内频繁、大量吃小龙虾，以免危害身体健康。