配料:
牛bri 800g
配件:
青椒和红辣椒各两个,细香葱段20克
调味料:
生姜片5克大蒜丁香5克腌辣椒段20克精盐3克味精2克料酒5克生酱油10克蚝油10克香辣油200克色拉油1000克(约50克)适量的胡椒粉孜然粉芝麻
实践:
1.将牛肉片与料酒,盐和酱油腌制10分钟;将青椒和红辣椒切成圈,切成薄片的姜和大蒜;
2.加热锅中的油,将腌制的牛肉放入70%的热油锅中,炸至金黄色,然后倒出油。
3.将锅底油留在锅中,加辣油加热,加入生姜片,蒜瓣和腌制的辣椒炒,然后加入牛肉,加入绿色和红色的辣椒圈,煮料酒,用精制的盐,蚝油,胡椒粉,小茴香很好吃,慢火煮约2分钟,然后将味精放入干锅中拌匀。撒上细香葱和芝麻,并与酒精炉一起食用。
香辣油实践:
原材料:胡萝卜片100克、细香葱50克、香菜梗50克、姜片20克、辣椒面500克、肉桂10克、月桂叶3克、草果5克、丁香2克、白豆蔻2克、橘皮5克、紫砂5克、八角5克、2芝麻50克、豆沙200克、永丰辣酱100克、辣鲜酱100克、辣妹酱100克、鸡油100克、芝麻油500克、花生油500克
制作方法:加热一个小锅,倒入花生油,麻油和鸡油将其加热,然后加入胡萝卜片,生姜片,细香葱,大蒜丁香,香菜梗,辣椒面条以及所有香料和调味料。 ,立即放火,使其静置约24小时,然后加热以收集水,除去残留物,然后将香辣油放入锅中。
精制干锅中的辛辣油后,我们制作干锅菜变得容易得多。