大厨教会你2分钟烙鸡蛋皮，和黄瓜一起拌一拌，清爽开胃巨好吃。高温天里要说什么菜最受欢迎，肯定是凉拌菜，吃起来清爽开胃，促进食欲还不上火。凉拌菜首选的食材就是黄瓜，黄瓜属于百搭蔬菜，一年四季随时可以买到，夏天的时令季节，黄瓜更是便宜，1块钱1斤，又脆又甜，生吃还可以减肥。最近我们当地气温都在30多度，每天午餐和晚餐；雷打不动要做一盘凉拌开胃菜，每次大人孩子吃的最快的就是凉拌菜，经常拌菜吃完，炒菜还剩一半，如此一来可省事，我可以缩短待在厨房的时间了。中午时候接孩子放学，晒得头晕眼花，问孩子想吃什么，答曰你做个简单的凉拌菜吧，用鸡蛋皮就行，简单又省事，这道菜我经常5分钟就能做一盘，包括烙蛋皮，快手又好吃，没食欲的时候，来一盘肯定开胃。

凉拌鸡蛋皮，它的主要食材就是鸡蛋皮，很多人图方便直接做烙好的成品，相比之下我更喜欢自己做，新鲜又美味，制作起来一点不难，只需一口平底锅。鸡蛋打散，舀入平底锅里，摊成圆形蛋皮就可以了，做蛋皮唯一的诀窍就是全程要使用小火，千万不要大火，锅底会打滑，还容易摊糊，不信你试试。鸡蛋皮营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养成分。黄瓜又被称之为胡瓜、刺瓜、青瓜,黄瓜的含水量是蔬菜里最丰富的，高达96% ~98% ，它黄瓜不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜的热量极低，因此更是美食界首选的减分蔬菜之一。下面雨妈就把这道快手凉拌菜，分享给大家，附上鸡蛋皮的做法，学会再也不用买了。

凉拌鸡蛋丝

食材：

黄瓜1根，胡萝卜小半个，鸡蛋2个，成都红油2勺，大蒜5瓣，香醋2汤匙，味极鲜2勺，盐少许

制作方法：

1、准备好要用的食材，清洗干净。

2、鸡蛋打入碗里，用打蛋器打散，可以加一丢丢盐。

3、不粘锅小火预热，温热就可以，刷一层层薄薄的植物油，很少很少就行。

4、舀入1半勺鸡蛋液倒入锅里，快速转动摊成圆形蛋皮。

5、等到鸡蛋皮边缘翘起，用铲子盛出来即可，烙制的时候注意全程小火。

6、全部烙好放一边，放凉，我每次都会多做点，冷冻保存，用来和青菜一起烧汤也很好。

7、黄瓜和胡萝卜切丝，备用。

8、大蒜剥皮，切成蒜末。

9、鸡蛋皮凉了后，切成鸡蛋丝，备用。

10、锅里烧水，把胡萝卜丝焯水后捞出放凉，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、蒜末、生抽、香醋、盐、全部放入碗里，用筷子拌匀入味。

11、最后淋上成都红油，就可以吃了。

12、清爽开胃的凉拌小菜。

小贴士：

1、凉拌菜里我喜欢加点成都红油，特别香，不是狠辣，喜欢吃辣的可以加辣椒油。

2、调味汁也可以根据自己口味，换成别的。

大家好，我是雨妈小厨。今天的凉拌鸡蛋皮，你学会了吗？做法简单、清爽开胃。如果你喜欢我的食谱，记得点赞、分享给更多的朋友，你的支持是我最大的动力。如果你有什么好的建议，欢迎在评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的关注、支持，明天见！