王阿姨退休后，就开始安心照顾小孙子上学，平时儿子、儿媳上班等原因，孙子的早餐也就落在了她身上。

有一天，儿媳妇起早去厨房拿东西，正好看到王阿姨给孙子热牛奶，于是一下警觉起来，问婆婆一直都用微波炉吗？王阿姨有点不知所措，难道有什么问题吗？儿媳妇翻出手机，给王阿姨找了几篇文章，说微波炉加热，可能致癌，非常的危险。王阿姨看到此处，也是一身冷汗，但是事实情况究竟是什么样呢？

我们先说结论，可以放心食用。

微波炉加热的原理

随着生活水平的提高，作为方便、实用的家用电器，微波炉自然走进了千家万户，虽然大家都在用，却不知道微波炉的加热原理是什么。

微波炉加热靠的是高频电磁波，它也是微波炉的主要热源，一般情况下，微波炉频率范围在2450 兆赫左右，看似频率不高，但是换算一下，每秒的震动频率在 24 .5亿次，所以微波加热，是分子层面的，使食物中的水分子，以微波震动的频率运动。这么高速的摩擦，食物自然热得非常快。并且摩擦发生在整个食物的内外层，受热比较均匀，不会出现局部温度高，而局部温度低的情况，所以微波炉加热，基本也没有局部糊了这种情况。

所以微波炉加热的原理，就是让食物中的水分子高速运动，摩擦从而产生热量，直到煮熟食物，微波炉的特点是高效、无污染、加热速度快，不对外界环境造成影响。除了加热食物，解冻、消毒也是它的主要功能。

微波炉加热会造成营养流失吗？

任何的烹饪过程都是会造成营养流失的，不管是油炸、还是水煮，都是将食物加热、做熟，整个过程中食物中的维生素遭受破坏的概率最大，包括维生素A、B等等，降低食物营养的不适微波炉，而是食物的烹饪方式。

相对于传统的煤气灶、电磁炉等，微波炉造成的营养流失，反而会少一些，特别是冷冻食品，以及维生素流动相对较低的食物，微波炉的烹饪优势还是很明显的，比如加热快，比起油炸等烹饪，会降低食物的营养流失等等。

一般含水量较多的食物，都比较青睐于用微波炉烹饪，比如土豆等等，加热纯汤类一定要注意安全，避免烫伤，和水的沸腾。

微波炉加热会致癌吗？

不管是烹饪原理，还是烹饪的过程，微波炉的危害都远低于油炸、煎炒所造成的食物破坏，所以微波炉烹饪的过程，其实就是物理摩擦加热的一个过程，不会造成食物分子结构的破坏，只会产生热量，加热食物而已。

相反的微波炉不仅不会致癌，还会减少烹饪过程中有害物质的产生，比如做烤肉，由于受热均匀，可以准确地控制时间，所以肉熟的快还不会糊，也不会产生烤肉时的有害物质，对于健康，反而是有利的。

哪些食物是不适合用微波炉加热呢？

1. 酸奶，现在酸奶大多是益生菌发酵，因为微波炉有杀菌的作用，会破坏酸奶中的益生菌，所以食用以前，最好常温食用就可以了，放进微波炉，只会破坏它的营养价值。

2. 油炸食品，高温作用下，油炸食品的油容易飞溅，加上微波炉空间有限，这时操作不当，很容易引发微波炉起火，这是非常危险的操作，如果非用不可，建议控制好时长与温度，注意安全。

3.不用微波炉加热半熟的肉类，很多人图方便，半熟的肉类放微波炉加热，热了就开始直接食用，微波加热时间短，可能起不到杀菌的效果，或者说细菌有的还在，对于肉类，还是建议传统的烹饪方式好一些。

4.微波解冻的肉类，肉类解冻以后，不建议直接再放回冰箱，因为肉类解冻后，细菌就会繁衍滋生，这时放进冰箱，只是减缓了细菌的滋生速度，所以可以做到全熟，杀灭细菌。

总结：

微波炉是一种常见的家用电器，给我们带来方便的同时，也要注意其中的安全事项，不过有一点大家可以放心，微波加热的食物是安全的，可以放心食用。