铁锅很早就已经是厨房的一员了，不锈钢锅是后来才成为厨房的成员的。

铁锅和不锈钢锅有哪些优缺点？

老成员铁锅

铁锅分为铸铁锅( 生铁)和精铁锅( 熟铁)

铸铁锅

生铁延展性差，铸铁锅一般是又厚又重，不适合颠勺，炒个菜什么的很不方便，太费力气，一般大家也就不会选择用铸铁锅来炒菜。

不得不说，现在的铸铁锅设计了特别科学，双耳设计，使用起来方便了不少。

用铸铁锅炖肉菜就特别的香

我朋友家是开饭馆的，他们家有一道招牌菜，铁锅炖肉，特别特别的香，现在提起来我都会流口水！

精铁锅

精铁锅是熟铁做成的，熟铁的延展性好，精铁锅的锅体做的厚薄适中，较适合颠勺来炒菜(颠勺可不是为了炫技，而是为了让菜受热均匀，炒出来更加的美味)，使用起来比较轻便，尤其是女性使用起来也不费力。

精铁锅的导热性强，炒菜时锅热的很快，比较省时间。

精铁的导热性>铸铁>不锈钢

精铁锅做好开锅和养锅，锅是可以做到不脏的。

精铁锅最大的缺点是易生锈

平时在使用完锅，要用火烘干锅体或用干毛巾把锅擦干，尽量避免锅生锈。

虽然使用铁锅可以补充一些人体所需要的铁，但如果铁锅生锈，人体吸收过多的铁也会造成肝脏的负担。

新成员不锈钢

不锈钢的颜值很高，光亮的锅体一下子就可以吸引住消费者的眼球。

现在的很多不锈钢锅，其实都是夹铝的三层锅(这倒是不用担心过多的铝溢出对身体造成一定的伤害)锅体较厚，导热性比较差，热锅的时间较长。

不锈钢锅的锅底是无法形成油膜的，用不锈钢锅炒菜很容易糊锅。炒个菜，菜是糊的，锅黑乎乎的，大家都不会喜欢。

精铁锅炒菜又快又好吃，铸铁锅炖肉特别香，深受大家的喜欢！

把我了解到的一些知识分享了出来，有需要补充的地方和不准确的地方，希望大家在评论区留言，虚心接受，共同学习！