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泰安火烧哪里最好吃（十八道工序成就的范镇油酥火烧）
泰安火烧哪里最好吃（十八道工序成就的范镇油酥火烧）
2024-11-22 09:08:21  作者:念尛晨  网址:https://m.xinb2b.cn/life/iag456424.html

山东泰安市岱岳区的范镇，有一对夫妻俩做了二十年的火烧，这做火烧的手艺从爷爷那辈传下来，已经有了二百多年的历史了夫妻俩每天早上五点一开始做烧饼，一直做到下午的六点，今天小编就来说说关于泰安火烧哪里最好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!


泰安火烧哪里最好吃

山东泰安市岱岳区的范镇，有一对夫妻俩做了二十年的火烧，这做火烧的手艺从爷爷那辈传下来，已经有了二百多年的历史了。夫妻俩每天早上五点一开始做烧饼，一直做到下午的六点。

范镇火烧外形与其他地区基本相似，一面铺满了芝麻，另一面金黄酥脆，两面都是一圈圈起层的酥皮。区别就在这起酥的油酥上了，一般的火烧用的是花生油或者猪大油，而范镇火烧的油酥则是用驴油做成的。经过大大小小差不多十八道工序做成的火烧，颜色更深，口感更加香脆。而且保存的时间也要更长久一些，冬天大概能保存十多天。

制作火烧和面使用的是独特的老面兑碱技法，依据季节温度的不同，和面的比例也不同。和面时讲究使用“三合面”：发面、生面、老面，油酥里有花生油、驴油和面，放在炉子上整晚熬制。

做好的面团被分成小块，压成长舌状的面皮，一端薄另一端厚实。薄的一端抹上花生油、盐、花椒面，卷起后另一端抹上油酥。刷好驴油的面皮上，均匀的撒一层黑芝麻卷成花卷。用面杖轻轻的擀压，把面团压成火烧，擀压颇有技巧，要保证烤出的由中心到边缘，由上到下都是一层层、一圈圈，藕断丝连却形不散。制酥油、试面、擀面团、上顶炉、烤制……经过十八道工序，新鲜出炉外形圆而厚实且层次分明。

烧饼有几种不同的口味：坚果、芝麻、五香、椒盐……刚出炉的火烧，单是烧饼的香味就足以勾起食客的胃口，口水不知不觉中已经流下来了。需趁热捏起烧饼，嘘着这热乎气儿，一口咬下去，脆皮翻卷起来，满口香酥。吃到饼中间，厚实的面裹着黑芝麻和花生碎的坚果香气，外酥里软，回味悠长……（能子菲）

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