酱爆猪肝是一道特色家常小菜,原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富,适合贫血的人食用。
酱爆猪肝
做法和步骤
主料 猪肝
配料料 葱姜蒜 青红椒 洋葱
调料 料酒 祁县豆瓣酱 甜面酱 生抽 生粉 胡椒粉 油
1猪肝切薄片,把血水冲洗干净,控干水分。
2猪肝上浆,猪肝里加入生抽,胡椒粉,料酒抓一下
加入生粉拌一下,用油封一下。
3青红椒,洋葱切三角形块。
4热锅凉油,慢慢加热,加入猪肝慢慢滑到八成熟。
5在青红椒,洋葱块在滑一下油。
6锅里放底油,放葱姜蒜爆香,加入甜面酱,豆瓣酱,生抽,料酒调
汁水。
7下滑熟的猪肝,青红椒块爆炒一下,勾芡,点入明油,起锅。
酱爆猪肝
营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性