素霓//文

作为一个老茶客，喝茶已有多年的历史，即便现在我已经很少喝绿茶，但绿茶作为中国大地上，种植面积最广，认知度最高，普及率百分比最大的茶叶，我觉得还是有必要，让大家从根本上了解下绿茶，并在此科普下绿茶的十大名品。

一片小小树叶，蕴含着无穷的力量。你知道关于茶的故事吗？

绿茶的共性：

（1）特点：鲜叶不晒青，直接杀青，利用高温破坏叶中酶的活性，抑制多酚类化合物氧化，最大程度保留了茶多酚含量及叶绿素。

（2）由来：由于干茶色泽、冲泡后汤色、叶底均为绿色，因此称为绿茶。

（3）功效：防衰老、防抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类所不及。

（4）冲泡方法：冲泡水温85℃，时间以2~3分钟为好，茶具以瓷杯或透明玻璃杯为佳。

十大绿茶名品：

1、西湖龙井

西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井一级产区，西湖外的其它产区为龙井二级产区。西湖龙井是炒青绿茶，干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。

西湖龙井是炒青绿茶，干茶扁平嫩秀、呈翠绿色。

2、碧螺春

当地最早的叫法是洞庭茶或吓煞人香，唐代为贡茶。传说康熙皇帝巡游太湖喝到这茶后，龙颜大悦见茶态如螺，将其命名为“碧螺春”。碧螺春产地在洞庭湖一带，采摘时间始于春分前后，止于谷雨前后，采茶早且茶很嫩 ，干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺，独特浓郁的天然花香、果香。因碧螺春很快下沉且嫩，冲泡时，要先注再投茶。茶汤鲜醇、回味甘甜厚重。

传说康熙皇帝巡游太湖喝到这茶后，龙颜大悦见茶态如螺，将其命名为“碧螺春”。

3、信阳毛尖

也叫豫毛峰，产于河南省信阳市大别山一带。最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。有明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶的区别。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻干茶，板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。

白色茶毫显著，轻干茶，板栗的熟香，香气纯正高扬

4、黄山毛峰

黄山毛峰早于唐朝的繁盛时期，在明朝时进一步扩大，黄山毛峰名声逐渐远播。清光绪后逐渐名扬天下。产地在安徽黄山一带。采于清明谷雨期间，立夏结束，叶片鲜嫩。干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。

冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。

5、太平猴魁

属于绿茶中的极品尖茶。主产区位于安徽黄山市黄山区（原太平县），新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。

茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香。

6、六安瓜片

“六安瓜片”得名于明朝，在清朝时成为贡茶。谷雨前后最佳，单片生叶，形如瓜子边缘卷翘大小匀整，宝绿润亮色、茶汤黄绿清透，无苦涩，茶味浓香气高回甜甘润。产在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞茶区最为正宗。

单片生叶，形如瓜子边缘卷翘大小匀整，宝绿润亮色、茶汤黄绿清透。

7、竹叶青

峨眉山盛产竹叶青。因产地佛教及道教的盛行，其茶也承载了丰厚的文化底蕴。采于清明前3—5天，一芽一叶或一芽二叶。条索扁平竖直肥厚带白毫，两头尖细如竹叶翠绿色，茶汤黄绿清亮，茶香高扬，入口鲜爽茶香浓郁。

条索扁平竖直肥厚带白毫，两头尖细如竹叶翠绿色，

8、安吉白茶

是变种野生茶树，春季嫩叶纯白，夏天变绿。1982经人工培育，到今天已经有差不多十万亩的茶地。通常为一芽一叶，条索苗秀竖直叶嫩梗粗、色泽翠绿白毫显著，干茶香气清新，茶汤鹅黄清透，香气鲜爽甘醇清香浓郁。

通常为一芽一叶，条索苗秀竖直叶嫩梗粗、色泽翠绿白毫显著。

9、都匀毛尖

是贵州三大名茶之一，明代贡茶，乾隆年间远销海外，主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。采于清明前后一芽一叶，干茶条索卷曲外形匀整呈黄绿色白毫显著。茶汤黄绿清澈，香气浓回甘甜茶气清嫩。

干茶条索卷曲外形匀整呈黄绿色白毫显著，茶汤黄绿清澈。

10、庐山云雾

庐山云雾始于汉朝，宋为贡茶。最早是野生茶，因庐山僧侣品饮，逐渐驯化为家茶，因庐山终年云雾缭绕，降雨丰沛，温差较小，具有独特香气和口感。条索秀丽紧实芽肥、色绿润且茶毫显著，茶汤浅黄清透，香气鲜醇凛然持久，宛如幽兰清幽典雅。