吃冰播各种美食 在北极吃火锅悬崖村上煮肉
吃冰播各种美食 在北极吃火锅悬崖村上煮肉
2024-11-22 12:24:46  作者:与你至绵阳  网址:https://m.xinb2b.cn/life/hpe192272.html

瞧妹最近迷上了一位吃相很丑的B站美食up主,食贫道饼叔。


同样是走南闯北的寻觅美食,饼叔的路线总是比别人,更狂野一些。

作为一名前战地记者,现野生吃播,饼叔将他那探索世界,报道纪实的彪悍劲儿,生生的用在了寻味美食上头。

在战火纷飞的叙利亚,还有冰天雪地的北极圈,都有饼叔的美食大宝荐。

曾经在北极光下,饼叔花了4个小时来把水烧开,只为烫一顿家乡的火锅。



每当看到饼叔在这些凶险之地,吃的呲牙咧嘴,满脸陶醉的样子,瞧妹都会不由得心生出一种无所畏惧的踏实感,或许这就是美食之于苦难的抚慰力量。

(疫情爆发期的武汉,饼叔在点外卖吃烤串)


一向只向虎狼之地进发的饼叔,这次却变幻风格,走进夜晚的烟火小境。

十座国内小城,组成一部号称百万后期,五毛主持的《小城夜食记》。


饼叔坚称,正是片子里的这十座三四线小城,让他看到了属于我们这个时代的烟火气。


喀什

《小城夜食记》的第一站,饼叔来到了远在新疆的喀什。

喀什的夜来的比较迟,9点过后,夜幕才正式拉开。

迟到的夜色,并没有妨碍这里的热闹喧腾。喀什夜市照样是烟火蒸腾,人潮涌动。



面肺子,米肠子,黄面,各式各样的喀什美食,都在呲着油花,冒着香气地勾馋着路人。

这些也只能满足于寻常段位的吃货打卡,真正的老饕,寻觅的必须是那种大隐隐于市的都市传说。

不远万里来到喀什的饼叔,就是要亲口尝一下那里传说中的西瓜烤鸽子。


喀什新开的一家名为香妃的夜市,是仅有的还能吃到这道美食的地方。

饼叔不光要吃这道流传江湖的西瓜烤鸽子,还要顺便和做这道菜的大厨,好好聊聊。

喀什最神秘的美食,竟出自一位来这里打拼的外地小哥之手。饼叔刚跟这位叫于瑞的小哥攀上交情,就被他豪吹一瓶夺命大乌苏的江湖气焰给震倒。



夜市就是人间江湖的真实缩影。

若想在这夜市江湖里闯出名堂,拼的就是老板的绝活和作为。


豪爽耿直的于瑞,号称是唯一一个还在喀什夜市做西瓜烤鸽子的人。

这道菜之所以难以流传,皆因制作工序的复杂。

现如今的喀什民间还能吃到这道菜,要得益于有于瑞这样勤勉肯干的店家。


于瑞走访过很多的喀什老人,询问西瓜烤鸽子的做法。

后来在复原古法的基础上,再加上他个人的创新改良,这才有了饼叔面前的这道足足有78味料的西瓜烤鸽子。

每一只鸽子都要精挑细选,宰杀拔毛之后,还要在酒精燃起的大火里摔打燎细毛。


鸽肉腌制,西瓜挖瓤。将鸽肉与于瑞独家调配的78味佐料混合在一起,放置于西瓜皮中,入馕坑烤制两小时。


饼叔尝一口鸽子肉,肉嫩味足,咀嚼回甘又满是西瓜的清甜,口感十分的曼妙神奇。


于瑞当初跟家里喊话,要出去混出个名堂。


怀揣着500块钱就离开家乡,三年时间凭借这一手西瓜烤鸽子,做成了日营业额1万2的夜市名店。

他还将自己结交的维族餐饮界朋友都拉拢到一起,组建属于他们自己的“香妃夜市”。

新开业的“香妃夜市”,即便不在人流鼎盛的市中心地段,于瑞也依旧有他坚定的追随者们。

其中就包括一位在喀什小有名气,烤了20年烤肉的老奶奶。


本地的夜市老江湖,愿意追随一个外地来的小伙子。于瑞的坦诚和义气,让他在喀什收获了事业和朋友。

谈到未来要怎么红火夜市的生意,于瑞思路清奇的联想到互联网直播。饼叔看着眼前这个单纯又无畏的年轻人,还真的有点感动。

在饼叔他们刚到喀什那会儿,这座城市到处都能看到脱贫攻坚的倒计时标志。


于瑞们的努力,多少也象征着这座城市的努力。

喀什虽只是一座小城,但在这座小城里上演的,都是属于我们每个中国人自己的奋斗故事。


丹东

丹东,位于中国海岸线的最北端,号称是最适合养老的城市之一。

只有去了丹东这样自在小城,才能真正领会到什么叫小地方的舒适惬意。


在冷风嗖嗖的大东北的夜里,任谁都想吃口热乎滴。

伴随着大秧歌的旋律,饼叔扭进了一家小店,这里有正宗的高丽铁锅。


盘腿坐上地暖,面前一个炕席小桌,上面架着铁锅,铁锅里正热腾腾的炭烤着大杂烩。

牛小肠,牛肚,五花三层的大肥肉,还有边缘烤到焦卷的米肠,再配上各式的蔬菜和豆腐。


夹起一块大肥肉蘸上海鲜酱油,再来一块大肥肉蘸上麻酱腐乳,两块罪恶之源下肚后,再送一口店主自家酿的米酒,饼叔吃的豪放又过瘾。


这还不算完,当铁锅吃到快要见底的时候,真正的高潮才刚刚开始。

老板将铁锅里剩下的残渣和油脂,混上自家做的泡菜酱,上面再铺上一层米饭,混合均匀后将其铺平。

下面就是考验吃货定力的时刻了,谁能坚持到炭火将米粒中的水分彻底烘干,谁就能吃到最无敌的美味。


饼叔扎扎实实的干等了半个小时,开吃的时候,米饭都耗成了脆生生的锅巴状。


这样舀一勺嚼下去,每一粒米都咯吱咯吱的在饼叔的舌头上乱舞。


这种朝鲜族独有的农家院吃法,香的饼叔是溢于言表,只能大呼“思密达”。


如此神美味的店,只有两夫妻在经营。店里只摆的下8张小桌,他们中午营业两小时,晚上再营业两个小时。夜间过了7点半还到不了的顾客,一律恕不接待。

名气和手艺都有,干嘛还把店开的这么保守?管家一把好手的老板娘有她自己主张。

盲目扩张只会让成本增加,很可能得不偿失。倒不如先守好他们夫妻店的口碑,陪伴好还在身边孩子,慢慢来。孩子在成长,他们也在以自己的节奏成长。


鸭绿江灯红通明的一侧是日子红火的丹东,漆黑一片另一侧则是尚未开放的朝鲜。


位于魔幻地界的丹东,一直被预言为将来的大有可为之地。

只要江对岸的朝鲜开始改革开放,丹东千载难逢的发展机遇就来了。

成为时代弄潮儿的诱惑再大,也不会影响丹东人民自己的生活节奏。

什么才算是他们所追求的幸福?他们自有自己的理解与坚守。


西昌大凉山

祖国大江南北的城市,每座城的风味,都可以追根溯源到它最原本的生活里去。

那些凋敝落寞的小地方,往往代表着我们的家乡,是我们生活习性起源的地方,也是能够为这些风味寻根的地方。

饼叔眼里的西昌繁荣热闹,这里有原始又过瘾的火盆烧烤。


要给西昌的风味探究一下源头,还是要往这大凉山的高山深处里走。

悬崖村,位于海拔1000多米的悬崖上,有100多年的历史。进村的路只有这一条扶贫架设的铁管云梯,其中多段坡度能达到90度。



饼叔徒手攀爬了近4个小时,才终于进村。

小村庄里,有满山狂奔的黑猪,有高唱山歌的村民,还有煮饭和烤火必备的火盆。

饼叔触目所及的,全是大凉山彝族人生活最原本的样子。


夜晚留宿在村中简陋的小卖部里,饼叔的晚饭只有一盆普通的蔬菜汤,和一盆份量十足的坨坨肉。

大山里自由撒欢的黑猪,宰杀之后晾晒存储。吃的时候,直接切成大块的坨坨煮熟,再蘸上辣椒和花椒调配的佐料。


一口咬下去,肥而不腻,皮厚弹牙,没有丝毫的肉腥味。


这种简单原始的坨坨肉,才是大凉山最本真的味道。

饼叔说他们之所以历经千险的要来这里,就是为了让大家见识一下生活的本源。

大凉山正是因为有过悬崖村这样的岁月,才会有现如今西昌的繁华。


饼叔为了拍这部片子,跨越了祖国版图的5500多公里。

他们到处奔波,不远万里的跑到当地夜食,就是为了通过这些烟火鼎盛的夜晚来告诉大家:我们生长的这个时代,究竟是有多么的伟大?

据饼叔统计,

在祖国960万平方公里的土地上,中国人每个早上要吃掉4万吨面粉和3万吨大米。

每天中午,中国人要吃掉20万头猪。

每个夏日的夜晚,中国人可以吃掉1亿8500万只小龙虾。

每天有接近300万名餐饮从业者在为我们服务。


每天的美食盛宴,都是这个伟大时代里的一场奋斗。这在70年前的中国,是做梦都不敢想象的壮丽景象。

美丽的中国小城,构成了奋斗中的中国脉络。

这些大开大合的美食,这些勤劳又真实的人们,都是我们这个伟大时代的最好的见证。


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