春季必吃的十种野菜(春天遇到这5种野菜别错过)
春季必吃的十种野菜(春天遇到这5种野菜别错过)
2024-11-25 04:28:34  作者:罌粟小娘子  网址:https://m.xinb2b.cn/life/hmi105752.html

惊蛰节气,宣告着沉寂一冬的大地苏醒,万物复苏,我国从南到北逐渐进入到春暖花开的模式,花草树木逐渐换上新装装扮着春天,此时,又到了一年一度吃野菜尝鲜的好时节。只是大多数野菜都属于时令蔬菜,如果不会保鲜储存,季节性很强的野菜类,只能一时尝鲜。想吃的时候,要不有钱买不到,要不需就要花高价钱买。所以今天就和大家简单聊聊,春天遇到这6种野菜别错过,储存好了,想尝鲜不求人。


柳芽:有不少人知道柳芽在适当的时候采摘,经过洗净晾晒、温火炒焙可当做柳叶茶,用来泡茶喝,这从侧面可以说明柳芽有一定的食用价值。一说到柳芽,就能想到春天来了,毕竟柳树是春天最早发芽的树种之一。有诗写道:“不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀”。所以春天来了,柳芽也是最先可以尝鲜的时令野菜。


吃柳芽要选择在其长出两三片新叶的时候,此时的柳芽最嫩,口感最佳。挑选完好无损的嫩芽采摘后冲洗干净,用沸水焯大致半分钟,马上过冷水激一下,攥干水分团成球状待用。长久储存就把弄好的菜团装入保鲜袋中,放置冰箱冷藏起来。沸水处理不仅仅有杀菌驱虫作用,还能去除苦涩味,让其叶片组织软化又能保持色泽,做美食口更感佳。

食用方式就根据个人喜好,可以蒜泥、辣椒/花椒芽油等凉拌,也可以包包子或者蒸饺子等,个人喜欢辣口凉拌,特别爽口。


荠菜:别名芨芨菜、地菜等。记得小时候听过一个电视剧的主题歌,其中歌词有一段“荠荠菜,包饺子……”令人记忆犹新。荠菜包饺子是北方人最常见的吃法之一,不过荠菜叶片水分比较小,还比较“吃油”,因此用荠荠菜包饺子,或者包包子的时候,用油要多一些,要不然用荠菜做的素饺子,馅口感有点干涩。如果做汤、或者凉拌,根据自己喜好来做即可。当然也可以用荠菜炒鸡蛋、蒸蒸菜等。

“春日平原荠菜花,新耕雨后落群鸦”。可见荠菜在春天的平原上非常常见,自古以来就是人们比较喜欢的一种春季野菜。比如有些地方,在农历三月三有人用荠菜煮鸡蛋吃的习俗,且荠菜在《本草纲目》有“明目益胃”之说,可见荠菜有不错的食用价值。


带部分根茎挖回来的荠菜,由于泥土较多,先放入水中浸泡一时半刻,便于清洗干净,然后沥干水渍,放入沸水中焯至变软后,捞出来沥干水渍,不用过冷水激,放凉即可装入保鲜袋,密封好,放入冰箱冷藏。

面条菜:别名净瓶、香炉草、米瓦罐等。这种野菜我从小就吃过,母亲会在春天的田野里挖一些来用。起初母亲告诉我说,面条菜旧时常常当做下面条用的配菜,当地人常吃面条,所以就叫它面条菜。不过后来又有人说,因为面条菜叶片圆润修长,像手擀面的面条,由此叫面条菜。究竟是谁是谁非,总之和面条有关,这也许是当地人就称其为面条菜的原因?


实际上我小时候吃面条菜,主要还是当做下面条的菜吃,因为在我模糊的记忆中,八十年代初期人们生活条件有限,吃法就比较单一。随着人们生活越来越好,对面条菜的吃法也多样化。记得小时候吃面条菜,洗干净直接下到面条锅里,现在家里吃,采摘嫩面条菜洗干净,需要焯水后浸泡冷水减少涩感,凉拌,或者做蒸菜吃,也会配五花肉包饺子或者包包子等,味道更美。

面条菜焯水贮存,如果不选择冷冻保鲜,可以用沸水焯过以后,把面条菜放入保鲜袋内,加入5%的盐水,然后把保鲜袋内的空气排干净,密封好放在心凉的地方,可以保存的比较长久。


槐花:又称洋槐花。这种香甜的花,绝大多数农村长大的孩子,或多或少都当做零食吃过一些,也有不少人吃过用槐花做成的美食。现在每到洋槐花盛开的季节,不少城市里有售卖槐花,供消费者选用。选择槐花要不老不嫩,花苞没有开放的时候,并没有多大的香甜味,等花苞完全绽放久了,花蜜被昆虫采了,香甜气味又淡了。所以我们采摘槐花的时候,通常选择将要完全绽放的槐花,或者刚刚完全绽放的槐花。


记得小时候,房子周围种的最多的树并非钻天杨,而是槐树。看着生长缓慢、且没有钻天杨树干光滑笔直的丑陋槐树,心里不免产生疑问。就问村里老人,他们说别看槐树有刺,又生长缓慢,但是槐树在以前的作用很大。由于其木质结实,所以做农具或者家具等经久耐用,和人们劳动与生活息息相关。而且在旧时遇到饥荒年,不仅槐花可以吃,槐树叶也可以充饥。与旧时不同的是,现在人们物质生活丰富,吃槐花有不少城市人需要花钱卖,就是尝尝鲜。

因此,槐花的最佳采摘期非常短,通常一棵树不会超过三天,传统尝鲜期有限。所以,想较长久留住槐花的味道,可以把采摘好的槐花洗干净,放在沸水中烫均匀,大约一分钟捞出控水,晾干以后把焯好的槐花水分攥干后,放入保鲜袋中密封,放置在冰箱中冷藏就好。虽然槐花吃法多种多样,我们当地关于槐花的吃法,以前有做过槐花馒头和槐花饼等,,现在主要是用新鲜的槐花配上鸡蛋和面粉、盐、油等,做蒸菜吃。


花椒芽:虽然我家院子外面有几株花椒树,实际上我第一次吃花椒芽还是在饭店。我记得是在2002年,吃饭时有人点了一份油炸花椒芽,酥脆感非常好,而且它还带有独特的麻香味,让人唇齿留香,回味无穷。回家的时候就和我母亲说起这事,让我家的花椒芽也成为了一种时令野蔬。

每年4、5月份,花椒树在发芽期的时候,其鲜绿油亮的嫩芽,就是最佳采摘期。在以前曾被列为宫廷贡品,供王公贵族享用,可见其很早以前就是芽菜中的珍品。这得益于花椒独特的麻香味儿,以及有一定的食补价值。虽然现在也有棚室种植,但是吃反季节的花椒芽价格很高,如果身边有可以储备一些,以备尝鲜满足口腹之欲。


采摘新鲜的嫩芽洗干净,由于花椒叶上面有一层油质,所以要用清水加一点盐泡上大致半个小时,焯沸水要久一些,大约2分钟,然后用冷水过凉,放入保鲜袋密封,放置在冰箱冷藏,随吃随用。花椒芽有多种吃法,当然也可以当做调味品来用,比如做成酱。家常做法凉拌简单,采摘嫩的花椒芽,洗干净焯水,根据个人口味凉拌即可。油炸花椒芽需要鸡蛋和少于面挂糊,主要掌握油温火候,炸制金黄酥脆即可。我个人比较喜欢用花椒芽凉拌,又或者摊煎饼当早餐吃,做法简单又省事。


春天里我们感受春天的气息,在尝鲜各种野蔬、感恩大地馈赠的时候,需要注意的是,野菜有多种,千万要选择安全地带采挖,以防出现饮食安全风险。另外,是野菜都有一定的“野”性,有些性凉、有些性燥,还有的含有对人身体不利的物质,需要经过恰当处理才能食用,比如香椿芽,需要焯水减少其亚硝酸盐的含量,尽可能减少对身体健康带来的负面影响。再者说,每个人体质千差万别,多种野菜并不是每人都适合食用,特别是身体有恙的人,食用一定要慎重,“食”可而止才好。#三农发文挑战赛#

  • 张艺兴李宇春各方面对比(张艺兴代言百龄坛李宇春代言轩尼诗)
  • 2024-11-25张艺兴代言百龄坛李宇春代言轩尼诗请代言,好像成了产品扩大知名度的一个首要选择代言人,请明星是预算充足的企业的第一选择明星,自带流量,自带粉丝购买力稍微让渡一点福利,稍微把广告做得有诚意一点,便有大批粉丝买账明星代言的产品,从服装,逐。
  • 羽绒怎么分好坏(怎样辨别羽绒服的好坏)
  • 2024-11-25怎样辨别羽绒服的好坏看面料:面料的好坏最直观、也是很有学问的羽绒服面料应具备防绒、防风及透气性能,其中尤以防绒性最为紧要防绒性能的好坏,取决于所用的面料的纱支密度一般来说,全棉防绒布面料表面有一层蜡质,耐热性强,但耐磨性。
  • 纹身对财运好不好(纹身可以助运吗)
  • 2024-11-25纹身可以助运吗你是“纹身族”吗?纹身,已经成为当下一种时尚,相当于身体上的“风水画”如果纹身图案符合命理所需,是能够起到助运的作用,不过,纹身一定要注意,切勿纹不利的图案,就会破坏了你的运势你适合纹身吗?1、不论男。
  • 长风镖局十大高手(变身总裁结婚生子)
  • 2024-11-25变身总裁结婚生子《长风镖局》是属于80后的记忆,是一部古装武侠连续剧,何家劲、刘玉婷、黄文豪等主演该剧分为翡翠娃娃,情人保镖,天之娇女三部,讲述的是长风镖局的少局主郭旭多情又多义,如何继承父业,重整长风镖局,维护武林。
  • 写给女人安分守己的情感忠告(想知道女人是否安分守己)
  • 2024-11-25想知道女人是否安分守己随意,成了越来越多之人对待爱情的态度,而以渣为常态的行为,让无数认真对待喜欢的人,被玩弄于鼓掌间,深受伤害嘴上说爱你,转眼就与人左右逢源,一旦被你发现了,还能找出冠冕堂皇的借口忽悠你,甚至拿你怀疑,不。
  • 今天兰州尾号限行(兰州市今起恢复执行尾号限行)
  • 2024-11-25兰州市今起恢复执行尾号限行中国甘肃网2月22日讯据兰州日报报道(首席记者葛强)2018年春节放假于2月21日结束,2月22日起恢复执行尾号限行按照兰州市机动车限行规定,2月22日,星期四,本地、外地号牌尾号为2和7的小型、微型。
  • 普通的宅房用英语怎么说(房子太贵买不起)
  • 2024-11-25房子太贵买不起房价一直是近年来老百姓茶余饭后谈论的话题,更是年轻一代的痛点、压力的来源在大多数人印象中,不论是何类型的房子,我们都会用house来进行统一的表达,但其实,不同类型的房子也有着不同的英文说法,就如以下。
  • 济南最难爬山的山(老济南三山不见)
  • 2024-11-25老济南三山不见“铁牛”挖出时是在济南历下区文庙东邻的庠门里庠门里位于东花墙子街北首,南北走向胡同街西面是文庙高大的围墙,走在街巷朝北望去,尽头是一面死胡同,岂不知走到北面的一半时,右手有条很窄的东西巷叫泮壁街,可以。
  • 王者荣耀技能点了没反应(王者荣耀技能没反应的原因)
  • 2024-11-25王者荣耀技能没反应的原因玩的时候屏幕或者手指是否有沾水,或者汗液手机屏幕的话最好不要沾水,可能会影响到手机的操作灵敏度将手指或者屏幕擦净后再做尝试网速还有预判这个是关键,这些有了技能怎么会放不准,还有设置里面可以自己改有个是。
  • 一口气刷完全8集这黑马剧必须吹爆(这新剧五星没跑了)
  • 2024-11-25这新剧五星没跑了就这两天,Sir的朋友圈经历了一次过山车昨天起床打开手机,一片红今天起床……一片绿没错,说的就是股市一天之内,有人暴富,有人爆哭刺激刺激Sir今天说的剧,也跟炒股有关但它不是红,也不是绿……而是一望无。
  • 关于小孩子感恩父母的句子(关于感恩父母的好句好段)
  • 2024-11-25关于感恩父母的好句好段1)爸爸妈妈谢谢你们,小时候觉得,你们是我的世界长大之后才发现,原来你们一直都把我当作是你们的世界小时候的呵护,长大之后的陪伴一直都是你们陪伴着我2)母爱是世间最伟大的力量3)成功的时候,喜悦朋友分享。