冬天最好吃的就是涮火锅,而涮羊肉就是宝妈家最喜爱的美食之一。
并且涮火锅也最省事,菜肉都有,种类也多,主食也可以随意搭,深受全家喜爱。
我家的火锅蘸料一直都是老公来调,他调的蘸料特别香,毫不夸张的说比外面的好吃百倍,只有在家吃火锅我才能吃饱,每次出去吃总觉得外面的蘸料味道不够,越吃越没食欲。
要不说这有时候习惯了也不好,老公伺候惯了,和朋友出去吃火锅自助,这蘸料我愣是没鼓捣出家里的味,还好这次家里吃火锅,赶紧老公后边跟拍,总算把调制方法弄全了,赶紧得瑟出来分享给大家,一冬火锅吃不停哦!
【火锅蘸料的调法】
食材:纯芝麻酱160g,腐乳(酱豆腐)45g,韭菜花20g,生抽1勺,米醋1勺,白糖1勺,盐半勺,二锅头56度白酒半勺,花椒油半勺,味精1/3勺,温开水适量
做法:
1 备好食材(这是最常见的调味料,市场超市都有卖的)
2 取一个大碗放入芝麻酱;小碗各装腐乳及韭菜花
3 芝麻酱用温水调开,腐乳用勺碾碎搅拌细腻(不再加水)
4 把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里,搅拌均匀
5 搅拌成如图片的状态即可,吃的时候在放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了,非常的香,有了这么一碗蘸料吃涮肉、涮菜,简直太棒了,这一顿多吃好多。
火锅汤底我用的现成的清汤锅底,没有的可以这样做:半把海米、几片姜、葱放点水就可以了。
宝妈小贴士:
1 调芝麻酱最好用温开水,温度在40多度就行,不要过热
2 买回的芝麻酱,开瓶后先看看是否有沉淀,如果有要先在瓶内把芝麻酱搅拌均匀了,再倒入碗中
3 不要把水一次性的加入,温水要慢慢加,一次加10多毫升,搅拌的时候沿着顺时针一个方向搅拌
4 加水搅拌到如步骤三就可以了,不要过稠,也不要过稀