秋季不仅是果蔬粮食丰收的季节，也是我们人体滋补最好的季节。秋季滋补，一方面可以弥补夏季食欲不佳带来的身体亏空，另一方面也可以为进入冬季做好过渡。说到滋补，蛋白质一定是不可缺的，我们平常除了可以吃一些肉类和海鲜来补充蛋白质，油面筋也是一个不错的选择。蛋白质含量高，口感还软糯，用来做菜口感也是深受大家的欢迎。

今儿分享的这道菜其实是非常简单的，大概的做法也就是把调好的肉馅儿塞进油面筋里面。但至于怎么做才能让这个肉馅儿吃起来更鲜嫩多汁，就是我们下面要一起来看看的了。

塞好肉馅儿的面筋经过简单的煮一煮，就会变得软糯劲道，而且还会把肉馅儿越包越紧，肉馅儿会变得紧实，同时肉馅儿里面鲜嫩的汁水也会和油面筋充分的融合渗透到一起，吃起来像一个大大的肉丸子，但又比肉丸子多了一层软糯劲道的口感。

食材清单：油面筋10个、300克猪肉、口蘑、1个鸡蛋、小葱、姜丝、花椒

1、油面筋10个，先用筷子在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，让面筋里面变成一个空洞就可以了，做好后先放一旁备用。

2、接着准备一点葱姜水，碗里放小葱、姜丝、花椒，再来半碗温水，抓一下后再泡10分钟，让葱姜的味道更好地出来。

3、这时候我们再准备300克猪肉，清洗干净后切小块儿。

4、然后倒入绞肉机里面，打成细腻的肉泥。

5、再准备几个蘑菇清洗干净，我用的是口蘑，也可以用干蘑菇代替，口感会非常的香，洗好后先切片，再切成小丁。

6、再来切点小葱，切成葱花就可以。

7、接着准备一个大碗，把肉泥、蘑菇、葱花都倒进来，再打入一个鸡蛋后开始调味儿，盐、糖、生抽、蚝油、鸡精。

8、拌匀后再把泡好的葱姜水也倒进来，100克就差不多了，朝着一个方向搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌到粘稠拉丝的状态就可以了。

9、接着把调好的肉馅儿装入裱花袋里面，剪刀在底部剪个口子。

10、然后挨个挤入到油面筋里面，挤满就可以了。

11、全部做好后起锅热油，加生姜八角花椒，爆香后把油面筋放进来煎一煎，先煎有肉馅儿的那一面，煎至肉定型凝固封口，这样肉馅儿不容易出来。

12、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半碗清水，大火煮开后转中小火继续煮15分钟。

汤汁快收干的时候就可以关火了，出锅前撒点小葱花，好吃的面筋塞肉就做好了。

我一直觉得油面筋和肉馅儿是最好的搭配，鲜到极致的口蘑猪肉馅儿吸饱了葱姜水，搭配煮熟的油面筋，一口下去软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去除了鲜就是嫩，真的是一口气吃几个都毫不夸张。

蓉儿小贴士：

1、油面筋是脆的，用筷子戳个洞里面转几圈就可以了，里面是空心的，可以塞很多的肉馅儿进去的。

2、个人觉得塞肉馅儿最简单的办法就是用裱花袋，底部剪个口子后直接挤进去就好，比用筷子塞快速多了。

3、油面筋煎一下，吃起来口感不仅会更香，塞肉馅儿的那一面也能更好地定型，肉馅儿也不会跑出来。

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