11月7日就是——立冬了,也是冬天的第一个节气。
中医认为“春夏养阳,秋冬养阴”,秋冬季节是人体最舒适、消化吸收功能最好的时候。按照天人相应的中医养生原则,立冬季节正是适时进补,吸收营养物质,补充机体消耗的最好季节。
11月7日立冬,若不差钱,别忘了吃“立冬五宝”,顺应节气营养高,为入冬打好基础。
立冬时节,是吃萝卜的好时节。白萝卜调节肝火,润燥还不上火。而且立冬季节干燥,吃萝卜可以改善皮肤状态,补充营养。
推荐做法:【白萝卜鸡蛋汤】
1.水果萝卜去皮、切成细丝;一小把白玉菇洗净、切成小段;再煎几个鸡蛋备用
2.砂锅中加少许底油,放入葱花爆香,把萝卜丝放进去翻炒1分钟,断生以后放入白玉菇,倒进去半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白,加点盐、鸡粉调味即可,清香有营养,常喝顺气还开胃。
红薯有着“长寿食品”的美誉。在立冬不要光吃精米精面,一定要多吃粗粮,而红薯就是粗粮的一种。益气力,健脾胃,有助于排便和清理肠道。
推荐做法:【红薯丸子】
1.准备红薯一块,把红薯切成片,把水烧开,上锅蒸熟,切得稍微薄一点,蒸的时候节省时间,红薯蒸熟以后取出放在盆中,用勺子按压成红薯泥,加入糯米粉50克,用手团成红薯团。
2.和好以后,用手揪下一个小面剂子,用手心揉成小圆球,揉成大小均匀的小圆球以后,全部放在盘中。
3.锅内烧水,水烧开以后下入红薯丸子,盖上锅盖煮5分钟就可以了。5分钟以后,红薯煮熟捞出来,放入盆中备用。
4.再煮一点红糖水,把红糖水煮到充分沸腾,出锅倒入红薯丸子盆中,再撒上一点熟芝麻就可以食用了,这道香甜软糯的红糖红薯丸子就做好了。
山药是立冬常吃的一种药食同源的食材,它含有丰富的淀粉酶,有利于滋阴润肺、强健脾胃,而且可改善肌肤干燥,在冬季食用山药是很有好处的。
推荐做法:【山药炒木耳】
1.准备山药一根,把外皮削干净,切成均匀的薄片;适量的木耳,用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅;再切点红椒片、葱丝备用。
2.炸葱油:把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。
3.把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,这道清脆爽口的木耳山药就做好了。
栗子性味甘温,富含碳水化合物和多种人体所需的营养素,尤其钾含量是苹果4倍,立冬时节常吃栗子不仅强身健体,还可以起到很好的御寒作用,是延年益寿的营养佳品。
推荐做法:【板栗炖鸡】
1.准备适量的板栗去壳。小葱切成段、生姜切成片,再倒入适量的料酒,抓揉出葱姜汁备用。两个鸡腿剁成均匀小块,放入盆中,加入一勺食盐、倒入葱姜和料酒,用手抓匀腌制30分钟。
2.蒜苗用刀背拍散、斜刀切成段;大葱切成马蹄片,生姜切成薄片放在同一个盆中,再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒;另外准备适量的冰糖备用。
3.把锅烧热,油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料,开小火爆出香味。然后倒入鸡块翻炒几下,放入冰糖、用勺子把冰糖敲碎,继续翻炒出糖色给鸡块上色。
4.大约炒3分钟,鸡块炒香以后淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀,沿锅边加入适量的清水、水量要没过鸡块,加入胡椒粉2克,倒入准备好的板栗,盖上锅盖转小火焖煮20分钟。
5.20分钟以后挑出锅中的香料,转大火收汁,汤汁基本上收干的时候,放入蒜苗段、加入一勺鸡精,翻炒至蒜苗断生,淋入一点明油提亮色泽、美味即成。
立冬吃鲫鱼,补身又养气。鲫鱼含不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能补充蛋白质,还能减少肥胖,降压降脂。
推荐做法:【鲫鱼炖豆腐】
1.准备小鲫鱼两条,用刀从腹部剖开,去除黑膜。接着在鱼背上面,轻轻地划上几刀。嫩豆腐一块,斜切成块;生姜一块去皮,切成姜片,煮汤的时候丢进去。
2.锅内倒油,热锅凉油。再用吸油纸,吸干鱼身上的水分后,把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后,煎另一面。
3.锅内加入开水,倒入切好的豆腐块,放入切好的姜片。盖上锅盖,开大火煮两分钟后,转为小火。小火慢炖几分钟。锅内加入食盐,2分钟后,即可装盘。
立冬时节,天气变得越来越冷,也越来越干燥了,生活上要注意驱寒保暖、及时添衣;饮食方面,应注意少食生冷,多食这5种温补润燥的食物,为入冬做准备。
(开心)