夏天最馋这道菜,鲜香又下饭,简单又营养,多吃还不长胖,太香了!
夏季天热吃菜,我家首选凉拌菜,其中,凉拌苦菊是我家夏季餐桌上最常见的一道菜,苦菊青翠碧绿,清甜中略带一点点苦味,有很好的消炎、明目、清热去火的功效,是夏季清热解暑的美食佳品。
苦菊可以炒着吃也可以做汤,但最简单美味的做法还是凉拌,加一把花生米、2个松花蛋简单一拌,下酒又下菜,是我们这里夏季餐馆里最受欢迎的一道菜。下面我就分享一下具体做法:
【凉拌苦菊家常做法】:苦菊 花生米 松花蛋
1.首先我们先把花生米炒熟晾凉备用,炒花生米看似简单,也有技巧,炒时一定要凉油凉锅倒入花生米,然后要用铲子不停地翻炒,这样炒花生米里外受热均匀,不易炒糊或者夹生,花生米炒至表皮微微裂开“叭叭”直响的时候要立刻关火,再用锅的余温将花生米炒熟,炒熟的花生米倒入盘中晾凉备用,花生米完全晾透后会更加香脆!
2.取4个松花蛋剥去外皮后切成小块,教你2个切松花蛋完整不粘刀的小妙招:
用线切,切时手不要抖,下手要稳、准、狠,这样切出的松花蛋才完整漂亮。
用刀切,用刀切松花蛋时要把刀放到水里蘸一下再切,一般切完一个松花蛋就需要再蘸一次水。
这两种方法我都试过,效果都不错。
3.取苦菊一朵清洗干净后,拦腰切成两段,然后放到淡盐水中浸泡10分钟,因为凉拌苦菊时我们不焯水,所以苦菊一定要用盐水浸泡一下再拌,目的是为了杀死细菌和虫卵。
4.然后我们再来调个万能的凉拌汁:取一个空碗,碗内放入蒜末、再加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺姜粉(没有姜粉,放姜末也可以,松花蛋和姜特别搭),然后再加入适量的味极鲜和米醋,搅拌均匀即可,这个凉拌汁拌其它凉拌菜也特别好吃。
5.最后将切好的松花蛋、浸泡好的苦菊一起放到盘中,淋上调好的凉拌汁,搅拌均匀后再倒入凉透的花生米,再次搅拌均匀,美味即成!
可能有的朋友注意到了,这一步我是最后放的花生米,目有是为了避免花生米吸入过多的料汁,而变得不脆、不好吃。
夏天,大鱼大肉不如吃它,8块钱做一盘,好吃不上火,遇见了别手软!一盘菜能满足不同人的口味,我家里是媳妇爱吃皮蛋、我爱吃苦菊、儿子爱吃花生米,各有所好,吃起来特别香!夏天多吃苦菊清热又去火,喜欢你也试试吧。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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