不管是天冷还是天热,凉拌菜都是家常里常吃的,脆嫩爽口,清淡鲜美,不油不腻,下饭下酒都是极好的说起凉拌菜,相信大家最先想到的就是就是凉拌拍黄瓜,做法简单,还百吃不腻,今天小编就来说说关于拌和还是拌合?下面更多详细答案一起来看看吧!
拌和还是拌合
凉拌黄瓜时,直接拌是不对的,多做这一步,黄瓜脆嫩入味不出水不管是天冷还是天热,凉拌菜都是家常里常吃的,脆嫩爽口,清淡鲜美,不油不腻,下饭下酒都是极好的。说起凉拌菜,相信大家最先想到的就是就是凉拌拍黄瓜,做法简单,还百吃不腻。
不知道大家有没有注意过,咱们在饭店里吃到的凉拌黄瓜,都是脆脆嫩嫩还入味的,放多久也不会出水。但是在家里自己拌的黄瓜,刚开始还是脆嫩的,但是放不了几分钟,黄瓜就会大量出水,变得软踏踏的,特别的影响食欲,还一点不好吃。
由此可见,简单的凉拌黄瓜想要好吃,那也是需要掌握小技巧小诀窍的,今天呢,就和大家说一说凉拌黄瓜正确还好吃的做法,黄瓜直接拌是不对的,多做这一步,黄瓜脆嫩入味不出水。
凉拌黄瓜的做法:
1、准备几根黄瓜,用清水洗干净,然后把黄瓜放在案板上面对半切开,然后削掉黄瓜的芯,把剩余的黄瓜切成块状。
2、大蒜剥皮洗干净切成蒜末,或者捣成细腻的蒜泥,小米椒洗干净切成小圈,干辣椒切成碎末。
3、把蒜泥、小米椒、干辣椒放在小碗里,倒入适量的生抽、醋、香油、食盐、麻油,全部搅拌均匀成碗汁。
4、把黄瓜放在干净的大碗里,倒入拌好的碗汁,全部搅拌均匀,就可以盛出装盘食用了。
烹饪小技巧:
凉拌黄瓜的时候,不要直接拌,直接把黄瓜的芯给去掉,因为芯含水量大,不去掉的话,遇到食盐,它就会大量出水,但是如果去掉的话,黄瓜怎么拌都不会出水了。