导语:人们对于物质生活的要求越来越高,如今吃猪肉也变得索然无味,所以很多人尝试换换口味,比如吃牛肉就是个不错的选择。
其实在欧美国家人们更喜欢把牛肉当作肉食来源,牛肉的营养价值高,常吃牛肉会让身体更强劲有力,所以外国人看上去身强力壮与经常吃牛肉有很大的关系。
但是有专家针对牛肉做过一项研究:牛肉中红肉的含量比较高,当身体摄入大量的红肉,就会增加身体心脑血管疾病的患病率。甚至容易导致女性诱发乳腺癌,严重影响男性前列腺健康,诱发膀胱癌、前列腺癌等疾病。所以网络上开始流出关于吃牛肉会引起致癌的说法。
那么牛肉真的是“致癌物”吗?关于这种传言让很多人陷入恐慌情绪,内心非常喜欢吃牛肉,又担心常吃会影响身体健康。
牛肉是养生佳品还是“致癌物”呢?下面就和大家一块探索一下关于牛肉的小秘密,希望下面的内容能够帮你解答内心的疑问。
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牛肉是营养佳品还是“致癌物”?争议多年终于有答案,不妨看看
如果是身边人告诉你经常吃牛肉会诱发癌症,你可能会觉得这种说法滑稽荒谬,不过这种说法却是源自德国著名的科学家哈拉尔德·楚尔·豪森,这位德国科学家荣获了2008年诺贝尔生理学奖,他一直专注癌症与牛肉、牛奶之间的关系,尤其是对于直肠癌的研究。
经过多年的研究发现,哈拉尔德·楚尔·豪森指出在牛肉以及牛奶中含有一种诱发癌症的病原体。特别是在喝牛奶或者是吃牛肉的时候,一定要经过高温烹制,这样才能将食物彻底消毒。
后来他还有了一篇关于牛肉诱发结直肠癌的论文,该论文中指出在很多牛肉消耗量比较高的区域,居住群体患上结直肠癌的风险就越高。
大家都知道日本和韩国经历二战之后,国民消耗牛肉的总量不断上升,然而这两个国家居民患上直肠癌的人数也在呈上升趋势。
牛肉中本身含有一种病原体,这种病原体能够增强牛的免疫力,不过这种病原体具有耐高温的特性。所以在吃牛肉的时候烹制到五成熟完全不能够彻底将这种病毒杀灭,出于对健康的考虑,应该将牛肉经过充分的高温烹饪,才能杀掉这些牛肉中的病毒,以免这种病原体诱发癌症。
就在2021年,哈拉尔德·楚尔·豪森带领的科研团队,针对直肠癌患者做了相关的研究,在这项研究中他们发现:直肠癌患者的肿瘤细胞中含有一种BMMF物质。这种物质会导致人体基因突变,从而增加癌症的发病率。该团队已经把BMMF物质列为间接致癌物。
【来自小伙伴的质疑:牛肉还可以吃吗?】
虽然常吃牛肉会诱发癌症这种说法有一定的科学依据,但是仍然无法阻挡牛肉爱好者对于牛肉的偏爱。有很多人吃了一辈子的牛肉,为什么身体看上去还非常棒?并没有患上癌症,这让很多小伙伴产生质疑。
虽然牛肉已经被列为2a级致癌物,但是我国的营养师王思路对此也作出解释:像牛肉这种红肉之所以被列为2a级致癌物,主要是在动物实验上验证了其致癌性。并没有确切的实验证据证明在人体也有同样的验证。
并且诱发癌症的原因有很多,绝对不是因为吃肉这一个因素就会诱发癌症。众所周知,红肉中含有大量的营养物质和食物纤维,经常吃红肉对我们的身体健康有利。所以,千万不要人云亦云,否定了红肉的营养价值。
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如何正确食用牛肉?
1、牛肉不宜经过烧烤
如果吃牛肉可以给身体补充大量的营养物质,但是也要记得选择正确的烹饪方式。只有这样才能把牛肉的营养发挥到极致。首先,大家在吃牛肉的时候尽量不要选择烧烤的方式。牛肉肉质鲜美,经过高温烤制不仅会破坏牛肉中的蛋白营养,还会引起牛肉中产生大量的达环胺,人体摄入这种物质以后会对肠胃造成损伤,严重的还会诱发大肠癌。
2、控制好牛肉的摄入量
吃牛肉的好处众多,但是再好的食物也不能贪食。根据营养师的建议,成年人每天摄入的牛肉量应该控制在80克左右。如果食用过多会给消化造成负担,尤其是肠胃不好的人群,会引起肠胃不适。牛肉中蛋白质的含量比较高,肾病患者应该尽量少食,以免增加肾脏的代谢负担,引起病情加重。
总结:如今网络上关于健康养生的说法众多,大家千万不要人云亦云,相信网络上的传言。只有掌握健康正确的养生知识,才能起到呵护身体健康的目的。
今日话题:你认为在平时吃牛肉的时候还应该注意哪些事项?可以在评论区和大家分享你的生活小窍门。