原料

西芹250克,鲜鱿鱼150克,红椒25克。

调料

蒜蓉5克,姜片3克,精盐1/2大匙,味精1/2小匙,白糖、蛋清、小苏打粉、香油各少许,水淀粉1小匙,植物油3大匙。

准备工作

1、西芹去根、洗净,切成抹刀块,放入加有少许精盐、植物油的沸水中略焯,捞出沥水。

2、红椒去蒂和将,洗净,切成菱形片;鲜鱿鱼剥去外膜,去掉内脏和杂质,洗净。

3、斜刀切成片（也可切花刀）加入精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆,放入沸水中焯烫ー下,捞出沥水。

制作步骤

1、锅中加植物油烧热,放入鱿鱼片浸炸片刻,捞出沥油。

2、锅中留底油烧热,下人蒜蓉、姜片炒香。

3、放人西芹块、鱿鱼片,加人精盐、味精、白糖炒匀人味。撒上红椒块,用水定粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可