大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起薯条，别说孩子了，就是大人也爱到停不下来，可是总担心外面吃的不干净，那就尝试着自己做吧？至少能够保证卫生。今天小易分享的三色薯条，口感完全能够媲美外面买的，吃起来成本还低，超级过瘾。

所需食材：

红薯、马铃薯、紫薯、食用油、玉米淀粉

制作步骤：

第一步：把土豆清洗干净后用刀稍加修理，把土豆修成比较规则的形状，然后削去土豆皮，切成厚度1厘米的厚片，再改刀切成粗细均匀的条；以同样的方法处理好紫薯和红薯。

第二步：把切好的三色薯条放入大盆中，放入清水并抓洗干净表面的淀粉，然后捞出来沥干水分备用。

第三步：锅中加水烧开，然后下入三色薯条焯水，待表面成熟、微微透明即可。用漏勺捞出后放入准备好的冷水里面透凉，最后捞出来沥干水分，并用吸水纸把表面的水分吸干备用。

第四步：准备一个大盆，在盆底撒上玉米淀粉，然后把薯条倒入盆中，再次撒上适量玉米淀粉，翻拌均匀至每一根薯条都裹上淀粉。接着往薯条上喷入少许清水，再撒上少许淀粉并翻拌均匀。最后把薯条倒在漏勺中，筛去表面多余淀粉。

第五步：把锅充分烧热后加入干净的新油，大火烧至油温五成热，把处理好的薯条下入锅中。先用大火把表面的淀粉炸至定形（期间不要用勺子搅动），然后用锅铲稍加翻动，以便分离粘连的薯条。

第六步：薯条定形并分离后，转中火慢炸，并用锅铲经常翻动，以便让薯条受热均匀。炸至薯条浮起、外表微微发黄转大火炸一下，然后用漏勺捞出。

第七步：把锅内的油继续烧至六成热，下入薯条复炸30秒左右，然后用漏勺捞出来控油，最后把炸好的薯条依次摆入盘中，根据个人口味选取蘸料即可开吃。

制作关键点：

1.给薯条焯水时，一定要开水下锅，焯水时间不要太长，只需表面成熟即可。

2.裹好淀粉的薯条刚下入油锅后，一定要高油温下锅，油温低了薯条会脱粉

学会了自制薯条，以后再也不用去外面买了。这种方法炸出来的薯条外酥里软，没有复杂的调料，也能保证油的质量，孩子吃起来也更放心。家有萌娃的朋友们，赶紧试试吧！

本期三色薯条的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月21日的视频制作，我们下期见。