春节又被称为“年节”,临近春节时,年味是最浓的,我们老百姓会准备年货、走亲访友,人们从各个地方赶回家与家人团聚,它是我们一年之中最盛大、最热闹的节日。
在春节期间,我们会有各式各样的庆祝活动,但除了载歌载舞的欢迎各种活动之外,我们还可以品尝各种春节期间特有的美食,俗话说:“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋。”
可见我们对饮食多么有讲究,今天我们就来讲一讲从初一到初七,都应该吃点什么、这些美食都可以怎么吃?
初一:饺子、汤圆在我们北方地区,往往一碗饺子就能够上演“回家的诱惑”,出门在外的游子,辛苦了一整年,就等着除夕夜里,与家里人相聚在一起,吃上一碗热气腾腾的饺子,饺子能够给全家人带来欢乐,同时,饺子的形状颇似元宝,它也寓意着招财进宝。
汤圆是南方朋友们喜欢的新年美食,汤圆有团团圆圆之意,很多人都会在过年时吃汤圆,汤圆有芝麻、花生等甜蜜蜜的馅料,象征着新的一年生活甜蜜蜜、事业步步高。
推荐食谱:【萝卜馅饺子】
1.准备两个青萝卜,改刀切成薄片,最后切成细丝放入盆中,锅中水烧开,下入切好的萝卜丝,用漏勺翻动几下,焯水30秒左右,捞出过凉用手挤出水分,放在菜板上用刀切碎,放入拌菜盆中。
2.盆里加入面粉300克,加入一勺食盐,加入适量的清水,先用筷子搅成面絮,再下手揉成面团,盖上盖子,放在一边松弛15分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉,切成薄片放入绞肉机里面,搅成肉馅放入盆中,加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一勺食盐,半勺花椒粉,适量的胡椒粉去腥提鲜。
加入半勺鸡精,少许葱姜水,用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋继续搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,激发出葱香味,拌匀备用。
4.取出醒好的面团,切成均等的面块,把面块搓成长条,用刀切成小一点的面剂子,撒上面粉逐个按扁,擀成圆形的饺子皮,把馅料放到饺子皮中间,包成自己喜欢的饺子形状。
5.锅中水烧开加入一勺食盐,下入包好的饺子,用勺子顺锅边推动,盖上锅盖,把饺子煮开,再加入三次凉水,等饺子全部漂浮起来即可关火,把饺子盛入碗中就可以开吃了。
面条是我们餐桌上经常看到的主食,但在春节期间吃面条,又有着另一番寓意,在春节期间吃的面条,又叫做“长寿面”,面条长长的,根根分明,它祝愿着人们新的一年“年年长久,寿长百年”。
推荐食谱:【西红柿鸡蛋捞面条】
1.准备3个西红柿,洗净后切成小块,放入小盆里面备用。
2.碗中打入5个鸡蛋,加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。
3.大葱半根切成葱花,小葱一把也切成葱花,放入盆中备用。
4.等所有食材备好以后,我们开始烹饪,锅中加入少许食用油,倒入鸡蛋煎熟,盛出备用。
5.重新起锅添入少许食用油,放入葱花爆香,倒入西红柿炒出汁,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
6.添入适量的清水,开始调味:加入两勺食盐,少许十三香,一勺生抽,少许鸡精,搅拌化开,继续煮两分钟,撒上小葱花就可以关火了,最后浇上适量的香油备用。
7.另起锅添入清水,水开后下入鲜面条,把面条煮熟以后,放上适量的苋菜叶煮熟,然后捞出放入凉水盆中过凉。
8.再把面条盛入碗中,加上西红柿鸡蛋卤汤,最后放上黄瓜丝和荆芥叶子,配上蒜瓣就可以开吃了。
按咱老一辈人留下来的传统习俗,初三是要吃合子的,合子是我国的一道传统美食,它与我们平日里吃的韭菜馅饼相似,合子大多时圆形的,我们在做合子时,要不停的翻转,使合子受热均匀,所以圆圆的合子也象征着财源滚滚来。
推荐食谱:【韭菜鸡蛋馅饼】
1.准备一个和面盆,倒入高筋面粉300克,加入食盐1克用筷子搅匀,加入适量的清水,边加边搅拌,先搅成面絮再揉成面团,放在一边松弛10分钟。
2.取一个小盆,打入4个鸡蛋,用筷子搅散,平底锅烧热,倒入少许植物油,油热后倒入鸡蛋液,用锅铲翻炒几下,把鸡蛋煎熟倒在菜板上,用刀切碎,放入盆中。
3.洗净的韭菜一把,切成韭菜碎和鸡蛋放在一起,胡萝卜半个切成胡萝卜碎,一起放入拌菜盆中,加入蚝油3克,十三香2克,香油3克,植物油5克,加入植物油锁住韭菜里面的水分,然后用筷子拌匀。
4.先在案板上撒上适量的面粉,取出松弛好的面团,用手揉搓排气,先搓成长条,再切成大小均等的面剂子,然后揉成圆形的面团,用保鲜膜盖住,避免水分蒸发。
5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用,电饼铛提前预热,再把面团擀成圆形的面皮,把馅料包在面皮里面,右手的拇指不动,食指慢慢地向前捏合,再用左手拇指按压馅料,做成包子的形状,用手轻轻按扁备用。
6.电饼铛烧热以后,先刷上少许食用油,把做好的面饼放在锅中,用手按平,再刷上一层食用油,盖上锅盖,30秒后翻面。把馅饼煎至一面微黄色时,翻过来煎另一面,把馅饼两面都煎至金黄时,就可以取出食用了。
大年初四必须吃的美食当然是烙饼炒鸡蛋,烙饼炒鸡蛋是一道美味的家常美食,薄薄的一层烙饼,配上滑嫩的鸡蛋,每一口都能让人吃出幸福的味道,在做饭时,我们要不断地给烙饼翻面,它预示着我们将过去一年不顺心的事情全部翻篇儿。
初五吃饺子和初一吃饺子有着不同的寓意,春节的第一天吃饺子,寓意着辞旧迎新,欢迎新一年的到来。大年初五也称“破五”,有送年的意思,在这一天里吃饺子,表达了人们期待新的一年霉运散开,迎接财神的心情。
所以不管是初一还是初五,人们虽然吃的都是饺子,但却寄托了不同的心情与祝愿,这也是我国文化的博大精深所在。
很多地方的人们,在初六时都会吃驴打滚儿,驴打滚儿又叫豆面糕,口感软软糯糯的,是老北京著名的传统小吃之一。因为大年初六是送穷神的日子,所以在这一天里吃驴打滚儿,寓意着财源滚滚来。
大年初七是家家户户都要吃长寿面的日子,因为大年初七又被称为“人日”,在这一天里,无论是小孩还是老人,都应该吃长寿面。
长寿面的面条都是细细长长的,这样表示能缠住岁月的双腿,寓意着我们新的一年能够健健康康,老人们能够更加长寿。
推荐食谱:【长寿面】
1.准备生面条一斤左右备用,削皮的土豆一个,切成土豆丝,西红柿一个切成片,小葱一根切成葱花,一起放入盆中备用,猪瘦肉一块,切成肉丝装入盆中。
2.炒锅烧热添入少许食用油,放入肉丝,加入少许食盐入底味,快速翻炒片刻,放入两个红干椒炒香,倒入西红柿,土豆和葱花,快速翻炒几下,加入老抽几滴调色,翻炒均匀,添入适量的清水,加入食盐3克,鸡粉2克,十三香1克,开大火煮两分钟。
3.下入面条,用筷子抄动几下,避免面条粘连,改中火煮3分钟,把面条煮透,淋入少许芝麻油,关火起锅,盛入大碗中,最后再浇上汤汁,美味即成。
好了,今天的分享就到此为止了,这些新年美食,大家都喜欢吃吗?大家在初一到初六都会吃些什么呢?欢迎大家在评论区里留言。
大磊在这里祝愿大家:在新的一年里都能够生活甜蜜蜜、事业步步高!