酸菜是很多人都很喜欢的发酵食品，大多数人都是被酸菜的那种酸味诱惑了。我也是比较喜欢吃酸菜的，而最近有两位朋友问过我这样的一个问题：“酸菜也是属于蔬菜的一种，而且还比较酸，有人说吃酸的东西能瘦，那么吃酸菜能帮助减肥吗？我最近经常吃酸菜，本来想着可以瘦下来一点呢，但是没想到却胖了两斤，这是为什么呢？”有人说酸菜是可以减肥的，也有人说酸菜是会增肥的，到底是怎样的呢？

酸菜是一种民间流传下来的发酵食品，一般是使用乳酸杆菌发酵。老一辈人在家里面做酸菜，就是利用的空气中自然的细菌，其中也是有乳酸杆菌的。再放入一些咸盐，经过一段时间的腌制，就变成了我们熟知的酸菜了。乳酸杆菌是一种对肠道有益的细菌，可以促进肠道中有益菌的生长。适当吃酸菜还可以促进消化，增进食欲，也能促进胃酸的分泌。但是，凡是有事有个适度的，如果过量食用，可就没有那么好了。酸菜吃的太多会导致胃部不适的，还会增加高血压的风险。

吃酸菜究竟是减肥还是增肥，这个要看酸菜的食用方法。正常来讲，酸菜是可以帮助减肥的！有的人吃酸菜是会提前清洗有下的，直到水变得清澈一些了，在烹饪做菜。这样会减轻酸菜的酸味，而且也能减少酸菜的盐含量。如果摄入过高的盐会导致体内的水分潴留，不利于减肥。还有的人在食用酸菜的时候，习惯吃酸菜炖粉条。酸菜炖粉条中粉条属于主食，如果又吃米饭有吃粉条的。主食会过量，当然不会减肥了。还有的人喜欢吃渍菜粉或者川白肉。这两类菜肴比较油腻，如果经常吃，自然会变胖。如果是想要减肥，可以把酸菜焯水以后，拌入一些盐亚麻籽油食用即可。如果是做菜。例如川白肉、渍菜粉或者炖粉条，建议用清水涮一下再吃。

因此，酸菜其实是可以帮助减肥的，但是主要在于食用的方式方法。另外，需要提醒大家的是，食用酸菜，如果是自己家里腌制的，最好是吃腌制一个月以后再吃，蔬菜在刚开始腌制的时候亚硝酸盐会增长的比较多，这个时候不建议食用，以防中毒。