宁夏的盐池和红寺堡是黄花菜的主要产区。在宁夏，种植黄花菜的历史悠久、气候适宜，水中矿物质元素丰富，土壤有机质含量高，种植的黄花菜有机无污染。

编导：包丽莉

摄像：金威

黄花菜又名萱草、忘忧草、金针菜。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征就在她家院子里栽种萱草借以解愁忘忧。从此世人称之为——忘忧草。《本草纲目》记载，黄花菜入药有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

盐池出产的黄花菜主要以大金条、大乌嘴为主。经过检测，它含有的蛋白质、（全）糖、钙、镁、硒都高于国内的其他产区。

并且，它的干制品长度长，肉质肥厚，均匀。我们选择食材的时候，都喜欢选择盐池本地的黄花菜。

它是做八宝菜的原材料。八宝菜由豆腐干、黄花菜、平菇还有木耳八种原材料烩制而成，在盐池当地是非常有名气的一道小吃。

宁夏盐池宾馆厨师长万方慧

与黄花菜有着深刻的羁绊——他至今仍记得小时候妈妈经常用黄花菜烹制美食，那时候只觉得这种菜又调味又好吃。

而在做厨师的这十几年里，黄花菜给了他很多灵感。2016年，在全国烹饪大赛宁夏赛区的比赛中，万方慧用盐池滩羊和黄花菜做了一道黄花菜杂粮炖羊排，还取得了全区第二名的好成绩。

他认为

做厨师不仅要让客人品尝到更好的美味，还要让食材充分发挥它的营养价值。

考虑到黄花菜药食同源的作用，万方慧研发了一道健脑菜，选用黄花菜和羊脑搭配。黄花菜有卵磷脂，羊脑有脑磷脂，这两样搭配可以有提高记忆力，增加免疫力的功效。

宁夏盐池黄花菜2017年荣获“全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌”，2019年入选“全国名优特新农产品名录”。远销北京、上海、福建、广东等地，总产值达2.5亿元。

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来源：品牌宁夏

本期编辑：杨立鹏

责任编辑：马鹏程