春季要吃什么甜品,我看这款cooking tree的抹茶草莓奶酪千层合适不过了!
抹茶粉融进蛋奶液,经过手工煎的皮,裹上草莓奶酪,简直是千层界的完美结合!
切开更是惊艳,它满满的草莓快要溢出来了,雪白的奶酪搭配红红的草莓,绝对是吸引用户的卖点。
很多千层卷只有奶油,虽然成本低,可口感自然没有奶酪的强,而在奶油中加入奶酪的比例也有讲究,本配方是浓郁款,但不会腻,因为加入了酸甜的草莓中和。
你可以卷起抹茶千层皮吃
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再挖一口草梅颗粒丰富的奶酪霜
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千万别放过中心的大草莓呀!
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来,今天就跟你们分享这款抹茶千层蛋糕!
抹茶草莓奶酪千层卷 / 配方
抹茶千层皮:
鸡蛋:3个 糖:35g 盐:0.5g
低粉:150g 抹茶粉:10g
牛奶:370g 黄油:50g
草莓奶酪夹馅:
奶油奶酪:300g 淡奶油:200g
糖:50g 草莓丁适量
1. 抹茶千层皮
▲将鸡蛋、糖、盐倒入打蛋盆中,搅拌至砂糖溶化。建议用大盆子或大量杯,因为后面要加入400多g液体。
▲过筛入低粉与抹茶粉;抹茶粉品质不好做出来颜色偏暗,西尾抹茶、五十铃都不错哦。
▲接着将370g牛奶分2次倒入搅打均匀。先倒入一点,持续搅拌至液体成为抹茶糊。
▲将剩余的牛奶全部倒入,快速地混合均匀。
▲倒入融化的黄油搅拌均匀,这就完成了抹茶千层糊的制作!
▲我们过筛一下抹茶千层糊,冷藏1小时备用。
2. 煎 千 层 皮
▲开小火,不粘锅内倒入无味的植物油,抹上一圈。不粘锅大家可以选择圆形,也可以选择这种玉子烧方形不粘锅。
▲舀一勺抹茶糊倒入锅内,轻轻摇匀;
▲看到表面有气泡鼓起之后,就用抹刀反过来,继续煎一会;
▲煎好的千层皮放在烤架上晾凉,不用担心煎不好,持续第二第三张千层片就来感觉了!如果觉得你的不粘锅有些粘,可以煎完几张后重新刷上一圈植物油~
▲继续重复以上的方法,薄细自己控制倒入的抹茶糊量~
▲全部煎好之后,晾凉备用~
3. 草莓奶酪夹馅
▲300g奶油奶酪 糖打发,奶油奶酪不用温室软化,直接打发至蓬松状态。
▲倒入淡奶油翻拌均匀,然后打发细腻顺滑
▲形成坚挺的山峰状就好了,这个可以用作夹馅、抹面等,味道与稳定性都比较好。
4. 组装千层蛋糕
▲两张千层皮叠在烘焙纸上,衔接处要叠加一定的距离,均匀抹上一层薄薄的奶酪霜。
▲重复以上步骤,叠上第二层。
▲在千层皮一端抹上一层奶酪霜,放上5个切平的草莓,再抹上奶酪霜包裹住。
▲然后卷起这一端,留出位置接下一段千层皮。
▲卷完后,叠加2张千层饼皮,抹上奶酪霜。
▲把提前吸干水分的草莓丁,倒入剩余的奶酪霜中翻拌均匀。
▲再盖上2张千层皮,将草莓奶酪霜全部倒入,抹平。
▲卷起一边,需要用刮板帮忙拉紧。
▲烘焙纸卷起后,两边捏紧包裹起来送入冰箱冷藏2~3小时。
撒上抹茶粉,翠绿的抹茶覆盖着蛋糕,雪白的奶油里裹入了满满的草莓丁,太好看了。
切开一块草莓呼之欲出,每一块都有大颗草莓截面,果然是充满卖点呢。
抹茶皮清新又有嚼劲,奶酪霜口感厚重,香味能在口中弥留很久。
虽然奶香超浓郁,但搭配酸甜的草莓刚好又中和油腻感,货真价实的好看又美味。