猪蹄是一种非常有营养的食材,里面含有丰富的胶原蛋白,可以起到滋润皮肤,美白养颜的作用,所以广大的女性朋友们应该多吃一点。很多人自己在家做猪蹄的时候,没法将猪蹄做到非常软烂入味,那么今天就来跟大家解决这个问题,教大家如何把猪蹄做得软烂入味,好吃还不油腻。那么闲话咱们就不多说了,直接跟大家分享这个秘制猪蹄的制作教程吧。
【秘制猪蹄】
【制作食材】猪蹄,大蒜,豆腐乳,花生米,生姜,八角,香叶,食用油,生抽,老抽,冰糖,蚝油,小葱
【制作步骤】
1、接下来咱们开始准备做这个秘制猪蹄所要用到的主要食材,猪蹄两根。然后再准备配菜和料头,花生米小半碗,大蒜三瓣,生姜一块,八角三粒,香叶三片,小葱一根。最后再准备调味料,适量的豆腐乳,食用油,生抽,老抽,冰糖,蚝油。都准备好了,咱们就开始今天秘制猪蹄的制作吧。
2、先将咱们准备好的两根猪蹄剁成小块,不要太大,太大了不太容易熟,而且不太容易入味。如果家里没有剁骨刀的话,那就在买的时候,就让卖猪蹄的商家给剁成小块。先将猪蹄小块放到一个大盆中,加入适量的清水给它浸泡10分钟,然后再温柔地清洗2~3遍。清洗完了之后,咱们用热水给它煮一下,煮10分钟左右,时间不要太长。时间长了就容易造成猪蹄里面的营养流失。
3、热水煮了10分钟之后咱们先用勺子把血末给它去掉,然后捞出来放到清水中,再一次清洗一遍,清洗完了之后放到一个可以漏水的容器中控干水分。
4、下面咱来调一个腐乳汁,准备好的大蒜,拍一下切成蒜末,切得碎一点,然后放到碗中,碗中再加入一块豆腐乳,将蒜末和豆腐乳一起搅拌,搅拌成比较稀的状态就可以了,如果太干的话就加一点清水。
5、准备好的花生米放到小碗中,加入没过花生米的清水给它浸泡一下,然后放到一旁。再把准备好的生姜去皮切片,小葱切成葱花,切完之后把它们都放到一旁备用。
6、起锅烧油,油热之后放入生姜片,八角和香叶翻炒出香味。然后再倒入咱们准备好的腐乳汁给它煮开,煮开之后倒入猪蹄翻炒一下上色,完了之后再把咱们浸泡好的花生米捞出来控一下水分,然后放进去,翻炒均匀之后加入没过猪蹄的清水,给它翻拌一下,再加入适量的生抽,老抽,冰糖,先将锅内的汤汁煮开,然后再进行下一步。
7、汤汁煮开之后,咱们打开锅盖加入蚝油给它翻匀,然后将水烧开,并把猪蹄炖烂就可以了。猪蹄炖烂之后咱们装入一个盘中,撒上葱花,然后就可以享受美味了。一道非常美味的秘制猪蹄就这样完成了。
【小贴士】
1、猪蹄要尽量剁成小块,块不要太大,尽量小一点。
2、咱们在炖猪蹄的时候,先用大火将锅内的水烧开,然后再用中小火慢炖,把猪蹄炖得软烂。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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