在家自己怎么做牛肉丸(家庭自制手打牛肉丸口感非常Q弹)
在家自己怎么做牛肉丸(家庭自制手打牛肉丸口感非常Q弹)
2024-11-25 10:29:39  作者:幸福已落幕  网址:https://m.xinb2b.cn/life/fbl450628.html


用料

牛肉(里脊)

1000克

32-35克

食用碱

2克

玉米淀粉

90克

木薯淀粉

30克

鸡精

9克

味精

8克

细砂糖

35克

白胡椒粉

4克

黑胡椒粉

1.5克

蛋清

65克

葱姜水

65克

冰水

320-350克

迅速降温牛肉丸:

冰水

两盆

冰块

适量

煮丸子辅料:

葱、料酒适量

家庭自制牛肉丸的做法将肉牛除去筋膜,用35-45度水快速清洗干净,沥干水分,冰箱冷藏30分钟。


放入绞肉机打碎成牛肉泥!


打好的牛肉泥,放冰箱急冻30分钟。


急冻好的肉泥放入厨师机(绑冰袋),加入盐、食用碱四档搅打2分钟。葱姜水(少量多次加入)4档搅拌均匀。调到6档,冰水多次加入搅拌均匀。蛋清一次性加入,(中途用刮刀多次搅拌,避免桶底桶壁搅打不均匀!),加到七档持续搅打7-8分钟。加入粉类低速混合均匀,提速至7档,持续搅打8-12分钟,(时刻监测温度,温度保持在10-15度),条件允许下可以搅打15-20分钟,使肉馅充分搅拌上劲!(所谓上劲:就是肉泥吃足水分,肉质搅拌到起黏性)


打好的肉馅放入冰箱2-4度冷藏12-16小时,最低4小时!


把冷藏好的肉拿出来,开始挤丸子。


挤好的丸子放进装有冰水的盆中,浸泡15分钟!锅中放水,加入料酒、葱,大火煮到80度的时候转小火,放入丸子煮8-10分钟,全程小火,水温保持80度!


煮的时候一定要把浮沫撇掉!弹弹弹的牛肉丸!


煮好的丸子捞出来放到加有冰块的冰水里面,泡10分钟!


待完全降温后,捞出牛肉丸放到烤网上晾凉!


一个手拍,一个手拍拍不好,弹性很大,能弹老高。


售卖的话真空封口!


称下多重


丸子速冻好,泡沫箱放冰袋寄快递!


葱姜水:小葱40克、生姜100克、清水180克,一起放入锅中煮开,过滤掉葱和姜,剩下的葱姜水放凉后装瓶冰箱冷藏,用不完可以装冰袋速冻,方便下次使用!小贴士

葱白切段 姜末 水放在一起,冰箱冷藏2小时以上(必须冷藏)

  • 戴翡翠手镯的好处(戴翡翠手镯有什么好处)
  • 2024-11-25戴翡翠手镯有什么好处辟邪作用,翡翠手镯出现的初期翡翠手镯只是作为人们对宗教信仰的一个信物,并不太讲究品质翡翠手镯的好坏和翡翠手镯的款式,不存在现代人对翡翠手镯美观上的需求古人佩戴翡翠手镯只是为了驱除鬼怪、避邪镇灾在科学极。
  • 朱一龙即将上映古装电视剧(朱一龙新剧又是大女主戏)
  • 2024-11-25朱一龙新剧又是大女主戏国庆假期还没结束,就有人开工了!10月5日一早,电视剧《亲爱的自己》于上海开机,主演刘诗诗、朱一龙,导演丁黑到场参加,虽然还没正式官宣,但阵容都和之前爆料的行程单对上了,这回粉丝终于不用再问“朱一龙今。
  • 低保户社会救助制度(北京出台多项兜底保障措施)
  • 2024-11-25北京出台多项兜底保障措施为做好兜底保障工作,本市为低保对象、特困人员每人增发一次性生活补贴,启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制,加大困难群众临时救助力度截至目前,一次性生活补贴已全部落实到位,全市已发放困难群众价格。
  • 为什么爱一个人经历那么多(为什么那么多男女痴迷)
  • 2024-11-25为什么那么多男女痴迷我们都知道爱情从古至今都是非常让人痴迷的,梁山伯与祝英台最经典的爱情故事,让多让人神往,这就是事实当你真正地去思考这样一个问题的时候就会想,爱到底是什么,为什么那么多男女痴迷呢,这个就是一个值得我们思。
  • 中考体育考试有没有最低分(中考体育100分已有地方施行)
  • 2024-11-25中考体育100分已有地方施行“这节体育课改上数学!”在学生时代几乎所有人都在体育课时听老师讲过语文课文、分析过数学试卷、对过英语答案…体育课常常是在学习中被忽视的学科而这两天,大家热议的话题都围绕着“体育课”起因是教育部16日发。
  • 爱马仕hermes男鞋(爱马仕Hermes2023秋季系列男装)
  • 2024-11-25爱马仕Hermes2023秋季系列男装Hermes2023秋季系列男装,此季给我们带来了都市高端时尚男装的盛宴,深灰,黑色,咖色成为主调,熟悉的咖色融入其中,精致的深灰带来了冷冷的帅气感和神秘感又不失个性,都市中充满着硬朗和简约个性的休闲。
  • 杨子姗和郑恺演过的电视剧(郑恺杨子姗张国立新剧)
  • 2024-11-25郑恺杨子姗张国立新剧《好久不见》你看没?负责任地说,这应该是我今年看过的最让人五味杂陈的一部国产剧了它倒不是单纯的烂不烂的问题,而是充满了一股出土文物般突兀的尴尬味道仿佛一个城乡结合部搞批发的大姐,非要你相信她的货就是今。
  • 清明节的日期习俗故事(关于清明节来历的几个传说故事)
  • 2024-11-25关于清明节来历的几个传说故事清明节是国历四月五日或六日,因为它是定在二十四节气中,春分后的十五天,所以不是固定在四月五日,也不是以农历来决定清明节也叫做民族扫墓节,是民国廿四年由政府明定的国定假日中国祭祀祖先的历史由来已久,早在。
  • 刘涛和叶童演的电视连视剧
  • 2024-11-25刘涛和叶童演的电视连视剧《原来就是你》(又名:我的野蛮千金)是由上海文广新闻传媒集团出品的电视剧,朱翊执导,张建奋编剧,刘涛、陈司翰、邱心志、叶童等主演该剧讲述两个失散多年的孪生姐妹慕雪、锦儿在阴差阳错中互换身份,并就此展开。
  • 暗黑地牢mod排序列表(你将失去这款游戏最精髓部分)
  • 2024-11-25你将失去这款游戏最精髓部分这是一款挑战哥特式rogue回合制的RPG游戏,是一款充满克苏鲁风格的RPG画风硬朗具有美食动漫的效果曾获得10多种奖励和荣誉聚焦冒险的心理压力、从招募、训练和领导一队有缺点的英雄,穿行于扭曲的森林、。
  • 博主宇芽半年遭家暴(美妆博主宇芽被前男友家暴是怎么回事)
  • 2024-11-25美妆博主宇芽被前男友家暴是怎么回事中国小康网有句话曾说过家暴只有0次到无数次11月25日,知名美妆博主宇芽在微博上自曝自己被前男友家暴了,还晒出了前男友家暴自己的视频,她发文称:“我被家暴了,过去的半年我仿佛活在噩梦里,关于家暴的这一。
  • 海上日出素材高清(海上日出)
  • 2024-11-25海上日出导语:在今日(1.31)的朋友圈看到来自我发小女同学拍摄的一组海上日出的美图,深深感动了我于是,我急不可待地向她要来原片欲分享给各位朋友,还请她顺便写出今日观日时的感受及随想她却有些犯难,我对她说:“。