导语:春天,遇到这菜别手软,比白菜营养,比韭菜鲜美,好吃不上火,包饺子最香!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
水萝卜是我们春天常吃的蔬菜,正如它的名字一样,水萝卜中所含的水分特别足,脆脆嫩嫩的,只有薄薄的一层水红色的皮,吹弹可破,肉质细腻水分足,水灵灵的让人看了忍不住想吃上一口。水萝卜不但水分含量足,营养也十分丰富,含有大量的纤维素和维生素,而且热量低,有清热解毒、止咳化痰、助消化等功效。
水萝卜可以直接生吃,在北方饭店经常被用来做蘸酱菜吃,也可以炒着吃、做汤或加糖拌着吃都十分美味可口,其实,水萝卜还有一个更香更好吃的做法,那就是包饺子吃,鲜美多汁、香而不腻,特解馋!下面我就分享一下水萝卜饺子馅的好吃调法:
1.先将水萝卜清洗干净,然后去掉根部,用擦菜板擦成细丝,擦好的水萝卜丝放入大碗中,加入一匙食盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
水萝卜加盐腌制,目的是刹出水萝卜中的水分,水萝卜的含水量特别大,如果剁碎了直接调馅,包饺子时就会出很多的水,包出的饺子易破皮,这样刹出多余的水分后再包,既可以去除水萝卜的异味,又可以防止包饺子时出水。
2.取一块猪肉剁成肉馅,然后放入大碗中,加入适量的葱花、姜末、生抽、味极鲜、蚝油、少许老抽和饺子馅调味料,搅拌均匀后腌制20分钟,目的是去除肉腥味,并使其充分入味。因为主要是为了吃水萝卜的鲜味,所以要以水萝卜馅为主,肉馅不需要加太多。
3.水萝卜腌制15分钟以后,就可以看到已经腌制出很多的水分了,这时我们取一个纱布将水萝卜丝包起来用力攥,攥出多余的水分,然后再将水萝卜丝放到案板上剁碎,顺手再切多一点的葱花和水萝卜丝一起剁细。剁好后放入盆中,再倒入已经腌制入味的肉馅,磕入一个鸡蛋,加入多一点的植物油,搅拌均匀后再加入适量的食盐,再次搅拌均匀即可,水萝卜饺子馅就调好了。
调水萝卜饺子馅时加入一个鸡蛋可以使饺子馅的口感更丰富、更香更好吃,而且包出的饺子更容易成馅,鲜美好吃!春天,正是吃水萝卜的时候,遇到了别手软,比白菜营养,比韭菜鲜美,好吃不上火,包饺子最香,喜欢你也试试吧!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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