故事的小黄花,从出生那年就飘着,童年的荡秋千,随记忆一直晃到现在。在记忆中,小时候的我是多么向往海边,总想要到海边看那海的对面究竟是什么?海,总是给人一种宽阔的感觉,我们那里近海,到海边不仅可以看到美丽的风景,有时候也可以看到有渔民在抓鱼,夕阳西下,远处飘着的不仅是一条船,而是一份喜悦,一份大丰收的喜悦。如果问你,大海是什么味道,或许你会回答,大海一定是咸的,但我却不以为然,我觉得,大海是色香味俱全的一种美味。为什么这样说呢?因为我们那里多海鲜,有很多出了名的海鲜小吃,而大海正是孕育了这一些美味,是这一道道美味的生命源泉。
我们传统的海鲜美食有很多,有薄壳,有各种各样的鱼,有虾姑等等这些,今天来谈谈一种贝类海洋生物。用它做的腌制,可以说是生阉里面的最经典,没有之一。它就是血蛤。
生腌的血蛤,如果调味汁做的好,吃起来是没有腥味的,而是一种从来没有感受到的香味,当然对于肠胃不好的人,还是少吃一点为好,但适量吃,还是有很好的作用的,血蛤(蚶)味甘性温,除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等等。生腌血蛤做法步骤:1首先,将血蛤用刷子刷干净待用;烧一锅开水;芹菜、香菜、辣椒、蒜头洗净切末。将芹菜香菜辣椒蒜头末与酱油搅拌均匀待用。2这时候需要把血蛤烫熟,这里需要掌握适当,才不会让血蛤太熟导致里面的血都流干了。开水100℃准备好,血蛤放在盆子里,放上三片姜(姜的作用是驱寒,当然也可以不用姜)倒入开水,倒的时候画圈式倒入,不可集中倒在一颗血蛤上,水需沒过血蛤,停留5秒左右后将水倒掉。3将锅中剩下的开水再加入三分之一左右的冷水,这时候水的温度大概八十度左右,再将水倒入血蛤盆子中,这时候便可一颗一颗捞出来,直接食用,这就是白灼血蛤。4最后,将刚才拌好的酱汁淋在装好盘的血蛤上即可食用。
这道菜,家家户户的人几乎都会做,我家里人也很喜欢吃这道菜,记得春节那会,有亲戚朋友过来,一起吃饭时,饭桌上总有这一道菜,每当吃饭结束时,几乎在坐的人面前都是一堆满满的血蛤壳,这也是饭桌上的一道美景。哈哈。
不管多久没吃到血蛤,
但还是无时无刻都在想念,
这就是美食的魅力,
唯有梦想和美食不可辜负,
而血蛤,就是大海的味道!
潮汕美食文化在忙碌、拥挤、焦虑之外,唤醒每一个曾带给你最初感动的美妙时刻。