葛根茶有关“葛”文化的记载至少有两千五百年，《神农本草经》、《本草纲目》等对葛根的药食功效都曾经有详细描述。

“葛”在中国民间食用已有3000多年的历史，句容茅山、宝华山的山区居民都有将葛根加工后切片煮茶的习惯。在古代，葛根更是被列入官药，有些品种还被当做贡品服务于帝王将相之家。

“葛”，属豆科植物，是传统的中药材之一，盛产于江苏、江西、河南等地，尤其在江苏句容茅山、宝华山地区资源十分丰富，品质上乘。说起葛根，可全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。

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关于“葛”，在我国民间流传着这样一个故事。相传东晋升平年间(357-361年)，我国著名道教理论家、医药学家、养生家葛洪(江苏句容人)带领弟子仁山、乐水云游四方，寻找仙山福地修道炼丹。偶有一日来到茅山，见这里绿树蔽山，青竹繁茂，物华天宝，于是葛洪选中了“抱朴峰”，在此结庐炼丹，清修行道。然而丹炉炼丹终日烟熏火燎，空气中弥漫着刺鼻的有害气体，时间一长，两弟子因为修行不深，逐渐出现毒火攻心，口臭牙痛、大便秘结，身现红疹等症状。葛洪想办法用了许多草药欲为弟子祛除丹毒，但效果都不理想。

一天夜里，葛洪梦见三清教祖来到眼前，向他指点迷津:“此山漫山遍野长有一种青藤，其根似白茹，渣如丝麻，榨出的白液、清香甘甜，既可清热解毒，祛燥消疹，亦可煮食充饥，你不妨寻来一试。”第二天，葛洪按教祖指点的方向，一路寻找“青藤”。翻山越岭也没看见像三清教主说的青藤，正好遇到一位樵夫便上前询问，樵夫告诉他要往东边的山垄中寻找。葛洪按照樵夫的指点来到一处山坡，忽见坡上树挂藤，藤缠枝，像是青龙出海，缠绕翻滚。他顾不得欣赏，选中一株粗壮的青藤，将一根盘口粗的青藤连根拔了出来。回去之后葛洪赶忙将青藤根切片敲碎，挤出白浆，煮水给两个弟子喝下。浆水一喝下，两个弟子燥热的身体逐渐平静了下来，红疹也消退了不少，没过几天两个弟子的病竟然全好了。这下青藤能解毒治病的消息一传十，十传百，方圆几十里的人们纷纷上山寻找这宝贝青藤，大量采挖，也有人开始尝试种植。没过多久青藤神奇的功效就传遍大江南北，不过当时人们还不知道这种青藤叫什么名字，只知是葛洪发现所传，于是就将这青藤取名为“葛”，根块则被称为“葛根”。

从此，葛洪用“葛”在民间治头痛中风、疗疮解毒，解民间疾苦，行遍了祖国的名山大川，“葛”的功效也逐渐被人们推崇。

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葛根是我国卫生部批准为数不多的药食同源的植物，既有药用价值，又有营养保健功效，素有“亚洲人参”之称，它之所以有这么神奇的作用，在很大程度上要归结于所含12%左右的黄酮类物质。这些化合物主要由大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种有效成份组成。葛根味甘辛，性平，归脾胃经，具有改善脑部血液循环，清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。不仅对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果，还被很多人当做驰骋酒场的法宝，将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压，养肝护胃。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可使酒精快速分解和排泄。

如今不少注重养生的人开始把饮用葛根茶当做习惯，其制作方法也很简单方便。将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水泡服。泡葛根茶的时候第一浇最好用冷的纯净水泡三到五分钟(冷水为杯子的四分之一左右)，再倒入开水，之前的冷水不要倒掉继续留在杯中，以利于葛根茶里的水溶性葛根素和葛根黄酮充分释放出来。