在我们的生活中瓜类的蔬菜有很多种，冬瓜、南瓜等等，这些瓜类相信大家都比较熟悉。不过还有一种瓜大家不一定知道，那就是佛手瓜，可能会有人听说过也见过，但是不一定吃过。佛手瓜又叫做千金瓜、安南瓜、寿瓜等等，名字是一大堆。在市场基本上一年四季都能买到，营养价值非常的丰富，而且也很全面。佛手瓜可以说是全身上下都是宝，除了瓜果可以食用之外，地下的块根以及它的瓜苗都是可以食用的。

今天我要和大家分享的佛手瓜苗，其实佛手瓜苗也就是佛手瓜藤上长出来的嫩芽，有些人又叫它龙须菜。每年的3-10月份都可以吃得到，在我们南方的市场上普遍都有卖。不过在北方的市场上基本看不到佛手瓜苗的存在，原因是很多北方人都不吃瓜苗，不管是南瓜苗、还是丝瓜苗等等，反正北方人似乎都不喜欢吃各种瓜苗。在我们南方就恰恰的相反，不管是什么瓜苗在市场上卖的虽然有些贵，但是还是非常的受欢迎。就拿我今天要和大家分享的佛手瓜苗来说，在我们这地方就可以卖到18块钱一斤，而且还供不应求。

佛手瓜苗味道清甜口感细嫩，而且也是营养非常丰富的一种蔬菜。其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，胡萝卜素、维生素，以及多种矿物质等等。经常食用佛手瓜苗可以起到清热解毒、调节肠胃、降血脂等功效。此外，佛手瓜苗中还含有较高的硒元素。根据医学研究证明，硒元素是我们人体必不可少的微量元素，可以减慢我们人体因氧化引起的衰老，组织硬化，而且还具有活化免疫系统，预防癌症的作用。我们人体平均每天应摄入30-50微克的硒元素，刚好佛手瓜苗每100克中就含有30.58-53.01微克的硒元素。因此，我们每天食用100克佛手瓜苗就可以满足我们人体对硒元素的需求。

佛手瓜苗在我们生活中的做法最常见的有两种做法，就是清炒佛手瓜苗还有凉拌佛手瓜苗，做法都是非常的简单快捷。今天我们要和大家分享的就是一道清炒佛手瓜苗，味道清鲜口感细嫩，我们做的时候也不需要放太多的调料，下面我们就一起来看看详细的制作方法把，喜欢的朋友可以鲜收藏起来，有时间再来做给家人吃。

【清炒佛手瓜苗】

准备食材：佛手瓜苗350克、蒜瓣4个。

调料：食用油、盐、鸡精。

步骤方法：

1、将买回来的瓜苗用刀切掉老的一部分不要，再用手剥掉瓜茎上的老皮，然后掐成小段清洗干净备用。

2、把蒜瓣拍碎剁成蒜米，放到洗好的瓜苗上备用。

3、起锅放适量油烧至八成热，倒入洗好的瓜苗和剁好的蒜米翻炒，翻炒的时候动作一定要快。

4、翻炒五成熟后加适量的盐和鸡精，继续翻炒至八成熟就可以出锅装盘啦。

5、这道清炒佛手瓜苗就全部制作完成了，味道非常的清鲜，口感又细嫩非常的好吃。尤其是女人要常吃，可以延缓衰老，越吃越漂亮。

今天的美食就先分享到这里了，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对M小厨娘当家最大的支持与鼓励。

M小厨娘当家有话说：

一：买回来的佛手瓜苗一定要去掉老的部分，然后剥掉老皮，否则会大大的影响口感，甚至会因为太老吃不了。

二：炒瓜苗的时候火一定要大，翻炒的速度要快，这样炒出来的瓜苗更好吃。