汉中美食大全推荐(舌尖上的汉中美味集锦)
汉中美食大全推荐(舌尖上的汉中美味集锦)
2024-11-05 06:19:02  作者:苮籹蓙  网址:https://m.xinb2b.cn/life/emy269203.html


每个城市都拥有独属自己的味道。

汉中的小吃,虽然没有川湘的火辣、粤港的精细、东北的硬气,但这座秦岭山下的小城带着独特的气质,含蓄地将当地特色小吃藏在街头小巷,让无数人魂牵梦萦。


一方水土养一方人,这也形成了一方人对当地美食的个性偏好,以及对家乡的特殊情感。


不论是汉中面皮、菜豆腐、罐罐茶、核桃馍、锅贴,还是其它特色小吃,每一口都是令人回味的“汉中味”。

| 汉中面皮 |

其中最具代表的就是汉中面皮。汉中面皮始于秦汉,是汉中特色小吃,也是百姓化、大众化的美食之一,没有一个汉中人,不爱吃面皮。


在汉中,无论是米浆蒸的米皮,还是直接用面粉调浆,或在米浆、面浆中混入薯类淀粉蒸的面皮,老百姓们都习惯性的叫它面皮,极少叫热米皮的。


汉中面皮色泽鲜亮,入口软糯,风味独特,冷热皆可。




一张热面皮出锅,切成指宽的面片,放入盛有黄豆芽或黄瓜丝,或土豆丝,或菠菜等“垫底子”的碗里,用适量盐、醋、酱油、蒜汁和十几种香料熬成的调料水调味,最后浇上秘制的油泼辣子,一碗红彤彤、油亮亮的面皮就上桌了,每一口都是满足,汉中人就好这个。



| 菜豆腐 |

提起汉中面皮,就绝不能少了它的最佳搭档——菜豆腐。


菜豆腐的制作原料是黄豆,以汉中当地做法制成的浆水点制成豆腐(菜豆腐),质地细嫩,口感酸香,色泽清白如玉,营养价值高,配以油煎辣椒、蒜泥等佐菜,食之清香爽口,余味无穷。古人有云:山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。


每天清晨,从一碗面皮开始,配上一碗菜豆腐,一整天都会元气满满。酸香爽口的菜豆腐与面皮的香辣醇厚形成鲜明的对比,清爽的口感就如同汉中人一般质朴纯粹。


| 罐罐茶 |

罐罐茶,源于汉中市略阳县,是当地特色小吃中的代表性美食。


它是从羌族人的饮茶习俗演变而来,历经千年最终发展成为一道羌族特色美食。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等。



其中面罐茶最具特色,用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,边煮边放入面糊,加清油,调以藿香、生姜、食盐等佐料,再配上鲜肉丁、腊肉丁、炒鸡蛋、香菇、瓜子、花生、核桃仁、炒豆腐丁等十几种配菜,提神暖胃,爽口宜人,既有茶的清香,还能品尝各种食材的美味,给味蕾带来惊喜!




| 梆梆面 |

梆梆面是汉中传统面食,对于汉中人来说,对家乡的记忆除了面皮,还有这一碗梆梆面。


正宗的梆梆面,面薄条宽,劲道光亮,以葱、姜、醋、胡椒为主要汤料,香浓而不油腻,再加些许鸡丝、青菜、香菜点缀,入口光滑柔软而有韧性,酸辣鲜香,风味特别,是汉中人对家的记忆。


| 核桃馍 |

宁强盛产核桃,特有的山水产物,造就了特色的地方美味。核桃馍是汉中市宁强县的著名风味小吃,小如瓷盖,色泽金黄,香酥可口,令人回味,放置数日也不变味不变色。




核桃馍以面粉、核桃仁、菜油、盐、碱等制饼烤熟,刚出炉的核桃馍橙黄酥脆,飘香十里,街口巷尾都弥漫着诱人的香味。


宁强核桃馍已有百年历史,是地地道道的“土特产”,据说连清末慈禧太后也对其情有独钟,地方官员曾将此馍作贡品进奉御用,也是外地人到汉中宁强必吃必购特色美食之一。


| 锅 贴 |

汉中的锅贴又称锅边油花,也是汉中特色美食之一。将面粉和碱发酵后,揉成条状,再加上花生、盐、花椒粉、芝麻、菜籽油等佐料,揉成长条形状后从锅边依次放入,因此大家都叫它“锅贴”。


小小的锅贴,满满都是美味。它既保留了馒头的松软,又有生煎的酥脆,让人忍不住“唇唇”欲动。



刚出锅的锅贴,香味扑鼻,油而不腻,外脆里糯,还能吃到花生、芝麻、五香粉的馅香,味道极富层次感。


汉中小吃繁复多样,一时半会儿说不尽也道不完,却让游客和吃货们“一见钟情”,吃过便念念不忘。


除了以上这些,常见的汉中小吃还有浆水面、菜豆腐节节、粉皮、根面角、麻辣鸡等,不知你最喜欢哪一个呢?在汉中,人们吃的不仅是美食的滋味,还有对生活的期许和用心,更有对家乡的眷恋和钟情。寻味汉中,享受美食,享受生活!

周末将至

让我们一起红尘作伴

吃遍汉中美食,寻味记忆中的味道

·人间烟火味,最能抚人心·

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