到了春季，很多人就开始步入大鱼大肉的生活了，甚至每天都要“油腻”一次，殊不知，现在正是胃最脆弱的时候，如果长期食用大鱼大肉这些油腻的食物，不仅会给胃带来负担，还会产生消化不良，食欲不振的情况。

油腻的吃多了，不妨来点清淡的，建议多吃这5种“解腻菜”，解腻的同时，还能防止上火，两全其美，味道美滋滋。

一、莴笋

莴笋，作为一个常见的蔬菜，其口感脆爽，鲜嫩美味，而且对消化能力弱的人有很大的帮助，它能刺激消化酶分泌，增进食欲。

推荐食谱：洋葱拌莴笋

1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。

2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。

3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。

二、娃娃菜

娃娃菜吃的就是一个鲜嫩，不管是在涮火锅的时候，还是在家的厨房都能看到它的身影，它对于解腻可以说是“行家”了。

推荐食谱：酸爽娃娃菜

1.准备娃娃菜两棵，切去根部，放入盆中，用手把叶子分开备用。

2.小米椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

3.然后把辣椒倒入装娃娃菜的盆中，加入食盐5克，白糖3克，白醋10克，用手抓拌均匀，再倒入蒜末，继续拌匀，放入冰箱冷藏，腌制4个小时。

4.4个小时过后，取出腌好的娃娃菜，如视频中那样，把叶子卷起来，摆入盆中，再浇上适量的汤汁，最后再放上一朵香菜点缀，即可上桌食用。

三、芹菜

芹菜作为中国人常吃的蔬菜之一，含有大量的碳水化合物和维生素，有着平肝清热、祛火的功效，而且芹菜还是个解腻“小能手”。

推荐食谱：芹菜拌香干

1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段，小米辣3个从中间切开，不喜欢吃辣的可以不放，豆腐香干100克，切成长条，生姜一小块，切成姜末，放入盆中，取一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用。

4.准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。

四、黄瓜

黄瓜作为田间地头都能见到的蔬菜，很多人对它的喜爱程度，可以说是到达了一个顶点，口感清爽，再加上西红柿的酸甜，这道解腻菜，你能忍住不吃吗？

推荐食谱：西红柿拌黄瓜

1.首先切去黄瓜的头尾，从中间划开，一分四半，再把宽一点的黄瓜条分成两半，用手压在一边，削去一部分内瓤，然后斜刀切成三厘米长的段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。

2.准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。

3.盆中加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子搅拌均匀。

4.倒入黄瓜和西红柿，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，再放上一朵香菜点缀，即可食用。

五、莲藕

莲藕又称“玉玲珑”，很多人知道“出淤泥而不染”的荷花，但埋在地下的莲藕怎么能忘呢。它有着清热祛火的功效，鲜甜脆爽的口感，是饭后解腻的佳品。

推荐食谱：凉拌藕片

1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

春天，一定要养成一个良好的饮食习惯，少油腻，多清淡，把冬天积累的“废物”散出体外。

（第一名厨编辑：阳阳）