8.5 综合评分
虽然方子写了是6寸,但是我还是用8寸的平底锅因为我要样子好看,把边边切掉,这个方子可以摊出18张饼皮,一般外面卖的戚风蛋糕的饼皮在12张左右,所以这个方子如果你是熟练操作的人,那饼皮应该会多出来,多的饼皮可以额外包几个班戟吃吃…不是熟练工也没事,摊坏了的直接当场吃了…
用料鸡蛋液100克细砂糖35克低粉160克牛奶470克奶油250ml打奶油的白糖25克
6寸千层蛋糕(超级详细)的做法打入2个鸡蛋,大概100克左右(浮动5克以内可以接受),再加入35克白砂糖
用蛋抽打散白砂糖,打出小泡沫
加入30克玉米油或者融化的30克黄油
打均匀,没有油星就可以了
加入160克低筋面粉
搅拌均匀
倒入470克牛奶,搅拌均匀,这步有点难弄的,不要气馁
你看,很难,但是弄的好的,而且一会就好,为什么先放面粉再放牛奶是因为这样的话等下面粉不会有颗粒,比较顺滑
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打均匀了
过筛一次…
过筛好的面糊超级顺滑,接下来就是摊面皮了
小火往平底锅中倒入面糊,多余的倒出
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鼓起大气泡后就好了小心取出
我这个是8寸的平底锅,摊好后为了样子好看,我用6寸蛋糕把多余的切掉了
一张张都弄好了,我一共摊了18次,其余4张弄的不好我直接吃了
淡奶油250ml加入25克白砂糖,用电动打蛋器打好,这个看张数,大小,个人喜欢奶油的多少,毕竟有些人喜欢奶油多点,那250ml肯定是不够的。可以350-400ml。
装入裱花袋
上次我婆婆生日外面买的千层有戚风夹层,我感觉很好吃,所以这次我也用了一张戚风,我是先铺了一张饼皮加奶油再加戚风蛋糕一层
再加奶油一层,再饼皮,再奶油
再加水果,我加了芒果,再奶油再饼皮,反正自己发挥
我还加了车厘子
侧面,反正自己发挥, 14张饼皮我用了10张,没有多余的奶油了,就多了4张出来我直接吃了
做好了
面皮好细腻
切开看看,满意
好吃又好看
好吃