大馒头里层掺紫薯泥、外层加南瓜泥,清香微甜、双色开花;小咸鱼选咸度适中、鲜香劲道。菜品大气新颖,成本却很低廉。
批量预制:1.南瓜洗净削皮,切块之后蒸熟,捏碎成泥。
2.紫薯洗净蒸熟,去皮之后捏碎成泥。
3.制作外层面团:面粉2.5千克放入搅面机,再放入南瓜泥1.5千克、玛丽牌酵母80克(夏季加60克)、白糖80克搅匀,用压面机压光滑,和成南瓜面。
4.制作里层面团:面粉1.5千克放入搅面机,加紫薯泥2千克、玛丽牌酵母50克、白糖60克以及少许清水搅匀,用压面机压至光滑,做成紫薯面团。
5.取南瓜面团450克、紫薯面团400克分别揉匀。
6.把南瓜面团擀成厚约1.5厘米的圆饼,包到紫薯面团外,团成大馒头状,然后在顶部用刀割一个十字口,放入托盘中饧发20~30分钟,送入蒸箱旺火蒸40分钟即成。
南瓜面皮包住紫薯面团
在面团顶部切一个十字口走菜流程:
取小咸鱼8条修剪整齐,冲洗干净之后放入六成热油,中火浸炸至金黄熟透,捞出控油后摆入茶盘一端,另一端摆放一个开花馒头即可上桌。
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馒头好看又好吃还简单做法(馒头都能做出花来)
2024-07-05 04:04:13 作者:韵人方懂 网址:https://m.xinb2b.cn/life/eem442291.html
开花馒头配咸鱼
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