冬至除了汤圆，潮汕地区还要祭拜祖先（现在删减好多了）小时候妈妈总说，冬至如小年得团圆，等爷爷来，一起围炉吃饭。（爷爷冬至那天需要两个儿子跑吃饭，围炉也就是火锅，祭拜品有熟菜也有半成品，由于祭拜等待时都冷了，我妈常弄个火锅，将菜一起热下 ） 但是老妈总会让我们姐妹弟仨吃蒜， 大口大口的吃，寓意 有钱攒。蒜，老妈常与鱼头一起焖煮，蒜吸收鱼味变得更加美味，鱼头由于蒜 也变得没那么腥。我这次改用三文鱼头，做法也稍微改变，没想到上桌得到好评，鱼头蒜都吃光光。我也让孩子多吃蒜，来年有钱攒。”
用料
主料三文鱼头一个蒜四棵泡发黑木耳10克辅料黑椒粉少于盐巴一勺蚝油一勺百里香少于披萨草少于侯柱酱一勺鸡精一勺蒜头两个食用油三勺1.三文鱼头洗净，切块。加入调味料后进行搅拌均匀，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏三个小时左右至隔夜。期间可以翻动下哈。
2.
烤盘垫油纸刷薄油，腌制好的三文鱼头块码上盘，入烤箱200℃上下火烤30分钟（不喜吃脆脆的鱼骨头可以20分钟即可。）
3.
入烤箱15分钟左右是这样的，房间弥漫烤鱼的香味。
4.
蒜洗净切段备用，蒜白跟蒜尾分开放哈。砂锅里热锅凉油蒜头爆香，先加木耳跟蒜白翻炒几下变色后加入蒜尾 稍微翻炒至蒜尾变色
5.
烤鱼头出炉了，其实可以这样直接上桌开吃的，但是我要做冬至常吃的焖蒜，所以。。。。忍着，鱼头码入砂锅里，之前腌制剩下的酱汁加半碗水 淋在鱼头上，盖上锅盖，小火焖煮至锅盖气孔不断出汽，即可关火 再焖三分钟上桌。
