小的时候经常听家里的长辈讲,正月里每天都是节,正月作为农历年的首个月份,除了大家熟知的春节和元宵节之外,其实还有很多传统节日,只是这些传统节日很多都是地方的,不被大家所知罢了!在刚刚过去的元宵节,家家户户都挂起了红灯笼,非常的热闹喜庆,那么大家知道这些彩灯应该在什么时候取下来才合适吗?
关于什么时候“落灯”,老祖宗早就给我们安排好了,正月十五过完元宵节,正月十六“游百病”之后,正月十七这一天就该把家里挂的彩灯摘下来了,所以正月十七这一天也被称为“落灯日”!大家都知道,咱们华夏民族的传统节日与美食文化是密不可分的,那么正月十七“落灯日”这一天,咱们又该吃些什么呢?别着急,老祖宗早就在谚语中讲过了,老话讲“上灯圆子落灯面”,即挂彩灯的时候要吃汤圆或者元宵,圆滚滚的汤圆象征着团团圆圆,而落灯的时候则要吃面条,因为长长的面条有绵绵不断的美好寓意,虽然说彩灯已经落下,但是大家还是希望喜庆的氛围能够绵绵不绝流传下去!这里就给大家推荐5碗好吃的家常面条,看看有没有你爱吃的!
金丝卤面是河南地区的一种特色美食,卤面的叫法源于洛阳白马寺,距今已有上千年的历史。在河南的很多地方,无论是过生日,还是办喜事,家里都要做卤面,因此卤面也被大家称为长寿面或者喜面,正月十七落灯日的时候,做上一锅金丝卤面,把喜庆喜悦流传下去!
金丝卤面的做法:
1、做金丝卤面的时候,面条选择新鲜的龙须面条或者龙须挂面都可以,面条开水上锅,蒸15分钟左右。
2、趁着蒸面条的时间,准备一些卤菜,五花肉切片,再来一些配菜,豇豆角和豆芽都可以,想吃啥就放啥。锅中加入多一些的植物油,下入大料爆出香味,然后下入五花肉片炒至变色,加入生抽、老抽、十三香、食盐调味。加入豆芽,翻炒几下,然后加入没过食材的开水煮开。
3、把蒸好的面条放入卤菜里边,翻拌均匀,让面条充分吸收汤汁。
4、最后,把拌好的面条放入蒸锅里边,再次蒸上10分钟就可以了,这样做出来的金丝卤面,色泽金黄诱人,口感筋道!
去过山西的朋友都知道,油泼面是山西地区的主打面食,到山西不吃油泼面等于白来,这里就给大家分享一下油泼面的家常做法,学会了随时随地就能吃,吃腻了大鱼大肉,来上一碗香辣过瘾的油泼面,解腻又解馋!
油泼面的做法:
1、油泼面对于食材的要求并不高,所以大家喜欢吃什么配菜就放什么,家常做法可以准备一些黄豆芽、菠菜和火腿肠。面条可以直接买现成的刀削面煮就可以了,煮的时候不要煮得太久,否则面条就不筋道了。
2、面条煮熟之后,把食材也放在面汤里煮断生,一起放入碗里边。碗中加入适量的辣椒粉、孜然粉、蒜末、葱末,然后浇上1勺热油激发出香味儿。
3、油泼面要想好吃,料汁是关键,碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀,然后倒入面里边,搅拌均匀就可以开吃了!
过年的时候,经常大鱼大肉、暴饮暴食,肠胃难免不适,趁着落灯日吃面的时候来上一碗杂面条绝对是一个非常不错的选择。杂面条吃起来汤浓味美,饱腹又暖胃!
杂面条的做法:
1、做杂面条的时候,一定要选择绿豆面条或者高粱杂面条,这样做出来的杂面条才更加好吃。
2、杂面条里边的配菜以干菜为主,家里有什么就放什么,比如萝卜干、干豆角、海带都可以,但是这些干菜记得要提前泡发。
3、锅中加入少许植物油,下入干菜和胡萝卜丝炒出香味,然后加入生抽、老抽、食盐、十三香调味儿。接下来加入足量的开水,下入面条,保持中小火慢煮。
4、等到面条煮得软烂,加入一些韭菜碎、香菜碎、香葱碎,滴上几滴香油就可以了。
炸酱面是很多朋友都特别爱吃的一种美食,但是炸酱面好吃却不好做,很多朋友都说自己在家里做的炸酱面完全没有外边餐馆的味道,这里给大家分享一下炸酱面的美味做法,绝对不亚于老北京炸酱面哦!
炸酱面的做法:
1、做炸酱面的时候,建议大家选择五花肉,然后改刀切成肉丁,这样子做出来的酱才好吃,还可以加入一些香干丁。
2、准备一些做炸酱面的小菜,黄瓜擦成细丝,胡萝卜丝和豆芽放在水里煮断生,再来一点香菜碎。
3、锅中加入适量的植物油,下入五花肉丁和香干丁炒香,加入生抽、老抽调味儿,然后加入黄豆酱2勺、甜面酱1勺,保持中小火慢熬,酱一定要多熬一会才好吃。
4、酱熬好之后,出锅的时候再来上一点白糖提鲜,煮好的面条浇上酱料,放上小菜,搅拌均匀就可以开吃了。
很多朋友都说过年吃得太多了,完全没有食欲,这个时候就想吃口清凉的东西,所以爽口的凉面一定是大家的最佳选择,花上几分钟就能够轻松搞定,落灯日绝对少不了!
凉面的做法:
1、做凉拌面的时候,食材尽量选择低脂清爽的食材,这样子还不用担心吃了会长肉肉,我选择的是生菜、黄瓜丝和一些午餐肉。
2、做凉面的时候,建议大家选择圆面条,面条煮熟之后放在凉白开水里边投凉,沥干水分备用。
3、凉面要想好吃,料汁是关键,碗中加入芝麻酱2勺,然后用温水泄开,接下来加入白糖、生抽、陈醋、香油、食盐,最后一定要来上一些雪碧,搅拌均匀即可。
4、最后把所有的食材和面条放入盆中,浇上凉拌料汁,再来点油泼辣子就可以开吃了!
上灯圆子落灯面,正月十七落灯日,推荐5碗家常面,你爱吃哪种呢?朋友们,你们哪里有正月十七落灯日吃面的风俗吗?你还知道哪些好吃的家常面条,欢迎留言分享哦!
关于正月十七落灯日吃的面条就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!