今年的疫情真是让人提心吊胆的,很多地方一直不稳定,反反复复,比第一次爆发的感染人数还要多。现在上海疫情大爆发,在上海的居民已经隔离很久了,希望疫情快点过去,恢复平静的生活。在疫情期间吃饭问题是大家最关心的,大家会储存很多食物,其中新鲜蔬菜就是最不耐储存的食品,保质期很短,一般三五天左右就开始腐烂,不能食用。而新鲜的食物做成干菜,保存的时间会更长,比如我们常见的干海带、干香菇、干木耳等,食用时只需要泡发就可以了。
疫情反复,建议这6种干菜多囤点,耐储存,营养丰富。黄花菜
黄花菜黄花菜是人们餐桌上的一道美食。黄花菜味道鲜美,营养丰富,其中的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等都是人体所需的成分,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿好几倍。
鲜黄花菜里面含有一种“秋水仙碱”,未经加工过的鲜黄花菜,食用后会产生毒性,所以我们市场上销售的一般都是经过加工的干黄花菜,可以放心食用。干黄花菜食用前只需要浸泡两个小时,充分泡发,可凉拌或者煮汤。
在我国,百合有百年好合之意,不仅是喜庆吉祥的食物,而且还是一种很好的食品配料,百合烹饪出的菜肴清爽可口,是非常好的清炒时蔬佳品。
鲜百合是在秋季才有,我们现在食用的是干百合。百合含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜等营养成分,对身体很好。干百合的吃法也很多,用温水泡发后可以用来清炒,也可以用来煮粥、煮汤,味道都很鲜美。
腐竹
干腐竹腐竹是经过大豆磨成浆,熬煮以后加工而成,有着大豆的营养精华,营养价值也很丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌、硒等微量元素,有清热的作用,对血管有好处,老人、小孩都可以吃。
腐竹食用前需要泡发软后,就可以制作成菜肴。现在这个天气直接用冷水泡就可以了,泡发的时间可以根据腐竹的薄厚来决定,不要泡太久,否则容易碎不成型。
干木耳
干木耳木耳是我们平常食用的一种食物,有鲜的,也有干的,野生的木耳可能会有毒,不能食用。木耳含有比较全面的营养成分,如蛋白质、碳水化合物和钙、磷、钾、铁等矿物质,尤其是铁含量比其他菌类高很多,缺铁的女性朋友可以多吃点。
干木耳需要泡发后才能制作菜肴,用冷水泡发2-4个小时即可,不可以泡发超过8个小时,避免产生毒素。木耳肉质细嫩,清爽可口,可制成多种菜肴。可以用来拌、炒、炖等烹调方法。
干海带
干海带海带是我们平时常吃的一种海藻类食物,含有大量的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素和碘、铁、钙、磷、氟等矿物质,其中碘含量非常高,干海带一般在3%-7%,因此海带有含碘冠军之称。
用海带制作菜肴,口感脆嫩、风味独特,一般用煮、拌、烧、等多种方式烹饪。海带中含有大量不溶于水的海藻胶物质,使海带烹饪时不易煮烂。如何使海带软烂,其正确方法就是干蒸。将干海带直接放入锅中蒸半个小时,再用清水洗干净,这样制作时,海带就很容易煮烂。
香菇是常吃的一种菌类,干香菇是由鲜香菇脱水烤制而成,味道也要比鲜的要更香一些。含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养元素。它还可以直接当做调味的配料,非常鲜香。
泡干香菇最好用温水,这样能使香菇更容易吸水变软,泡的时间也不要太长,等香菇全部软化就可以捞出来了。泡好的香菇水也不要扔掉,沉淀杂质后,用来制作菜肴味道更加鲜美,
总结
以上6种干菜,黄花菜、腐竹、干木耳、干百合、干香菇、干海带都是我们平时常吃的菜,想吃的时候就可以泡发制作,而且耐储存,放几个月都没有问题,疫情反复,建议多囤点。