春分已过,天气渐暖,春天的气息越来越浓,今天大叔要教你做一道适合春季的清新菜式。
这道菜将会用到三种主要食材,鸡胸肉,芦笋和羊肚菌,听起来是不是很高级呢!
煎鸡胸肉沙拉
所用食材很多人觉得鸡胸肉是健身人士才会吃,而且又柴又难以下咽,其实不然,只要你使用合适的烹饪手法,搭配食材得当,鸡胸肉也可以变得非常美味且鲜嫩多汁。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,蛋白质含量非常丰富,而且可以很容易地被人体吸收,含有对人体生长发育来说非常重要的磷脂类物质,是不可多得的营养来源,不过大部分国人都不是很喜欢吃鸡胸肉,反而外国人会比较喜欢。羊肚菌
羊肚菌更不用说了,是世界上珍贵的稀有食用菌之一,也是非常难得的滋补佳品。羊肚菌香味独特,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。集合了这么多营养佳品,如果乱做一通肯定很浪费,所以烹饪方法要得当,既要好吃,又要保持各食材营养不流失,所以这道菜将会采用浸煮的方法来做!
具体做法首先先分享一下浸煮这种做法的具体含义,浸煮(poaching)是一种比较温和处理精致食材、让其在汤汁中入味的烹饪方法。
这里有2个需要注意的地方,第一就是温和,火力不可过高,第二个就是在汤汁中入味,这个汤汁可以发挥的空间很大。
食材准备:
鸡胸肉2块
口蘑适量
羊肚菌200g
芦笋100g
奶油200ml
盐、黑胡椒、黄油适量
做法步骤:
1.羊肚菌先浸泡在水中使其变软,然后口蘑对半切开。芦笋先焯水一遍备用。
2.平底锅内放入黄油,将鸡胸肉下锅煎两面变色,每面煎2分钟即可,主要是为了上色。煎完后盛出备用,将焯过水的芦笋放进去煎熟备用。
3.另用一口奶锅,下黄油,将口蘑放进去炒,接着放入羊肚菌进去炒香,倒入200ml奶油,将鸡胸肉放进去浸煮8分钟,同时放入盐和黑胡椒调味。
4.时间到了之后捞出鸡胸肉,开大火收浓奶油汤汁,将鸡胸肉、芦笋和羊肚菌摆盘,淋上奶油汤汁即可。
一到清新可口的羊肚菌浸煮鸡胸肉即告完成,赶紧动手试试吧!