硒是人体必须微量微元素之一，并且享有“长寿元素”的美誉，它的主要作用为清除自由基，对延缓身体老化，增强人体免疫机能有重要作用。所以中老年人要想身体好，就要少吃些肉食，多吃些富含硒的食物，我给大家分享5种硒含量高的蔬菜及做法，延缓益寿，胜过吃保健品，一起来看下吧。

第一种:芦笋

芦笋不是笋，只是外观长得比较像笋，芦笋味道鲜美，柔软可口，含有各种丰富的微量元素，其中硒的含量大大高于一般蔬菜，每100克含硒元素为0·21微克，能增进食欲，帮助消化，增加机体的抵抗力。

蒜蓉拌莴笋

【做法】:❶芦笋洗干净，芦笋切去老根，然后一分为二切断，锅里烧水，然后放点盐，滴几滴油(这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳)，水开后放入芦笋煮至变色，断生即可，捞出过凉水，摆盘。

❷使用一半生蒜，一半熟蒜做成“金银蒜”来做的蒜蓉酱，一部分蒜末加1勺耗油、1勺生抽、盐、糖搅拌均匀，根据自己口味控制咸淡。

❸锅里加油，下入另一部分的蒜末小火慢炒，炸至蒜末表面发黄即可，把调好的蒜蓉汁均匀浇在芦笋上。

第二种:香菇

香菇素有“百菇之王”的美称，属于低脂肪、高蛋白、多糖食物，每100克香菇含硒2.58微克，食用香菇对秋后乏力，精神不振有非常好的改善。

香菇烧腐竹

【做法】:❶腐竹用温水浸泡30分钟，泡软后斜切成寸断，香菇洗净切片，青红辣椒切块备用

❷锅中热油，先放入香菇炒干水分，再放入腐竹，掂锅让食物混合均匀，倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、盐调味.

❸倒入大半碗开水，烧开后转中小火，盖锅盖焖煮6分钟，加入青红椒翻炒片刻，最后用淀粉水勾芡，收汁后关火。

第三种:菠菜

菠菜属于耐寒蔬菜又名为红根菜，含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，每100克菠菜含硒0.97毫克，秋冬吃菠菜正好合于秋收之气，有助于营养的消化吸收。

菠菜虾仁蒸鸡蛋

【做法】:❶菠菜用开水烫一下，然后捞出切碎，鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的温水，返给我1小勺盐搅拌均匀。

❷将蛋液过一次筛，浇入盛有菠菜碎的盘子里混合均匀，盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸上10分钟。

❸虾仁剥壳，开背去除虾线，加入少许盐和料酒腌制一下，待蛋液基本定型后，将虾仁摆在蛋羹上，继续蒸3-5分钟即可，将生抽、香油、温水混合均匀，淋入蒸好的鸡蛋羹就可以出锅了。

第四种:红苔菜

红苔菜又称芸菜苔，每100克红菜苔含硒8.43微克，这种原产自武汉的蔬菜，从唐代开始就是向皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，比大白菜、小白菜维生素都高。

红苔菜炒腊肉

【做法】:❶红苔菜去掉老根，用手掰成小段，老的皮就撕去，不老的留下。

❷腊肉切成薄片，锅内放入一点点油，下入腊肉片，翻炒至肉片缩紧出油后装起备用。

❸用留下的底油爆香蒜末，然后加入红菜苔大火爆炒，翻炒中加一点盐、白糖、待红菜苔变色断生后倒入腊肉，一同翻炒均匀起锅装盘。

第五种:洋葱

每100克洋葱含硒

量0.92微克，食用洋葱可在一定程度上为身体补充硒元素，提高人体免疫功能，在秋冬季节，容易感冒的时候多吃一些洋葱是非常有好处的。

洋葱炒肉丝

【做法】:❶里脊肉切丝，加入豆瓣酱、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟，锅中放少许油，放蒜末和肉丝快速滑散，炒至变色即可盛出。

❷另起油锅，油热后倒入洋葱和辣椒丝炒香，洋葱全部过油后即可倒入刚才炒好的肉丝，加入生抽、放入白糖，翻炒均匀即可。