家里怎么做腌萝卜又脆又好吃(做腌萝卜第1步不是加盐)
家里怎么做腌萝卜又脆又好吃(做腌萝卜第1步不是加盐)
2024-11-22 04:03:07  作者:魅力无边  网址:https://m.xinb2b.cn/life/cnw256635.html

做腌萝卜,第1步不是加盐,教你农家做法,酸辣脆爽,放1年不会坏

萝卜一年可以种四季,如今正是秋萝卜上市的季节,新鲜水嫩,营养丰富。天气变凉后,多吃些萝卜对身体有好处,可以促进新陈代谢,提高机体的抵抗力。


秋冬季节都比较冷,萝卜适合炖、焖等做法,好吃又暖和。不过,过去在农村,每当萝卜收获时,母亲都会挑出一二十斤,做成腌萝卜,放在大缸里保存,一年四季都有的吃。做好的腌萝卜口感脆爽,吃起来又酸又辣,非常开胃,平时吃稀饭、面条时吃一些,特别舒服。

腌萝卜的做法简单,很多人都会做,但味道却不怎么好,不是口感不脆,就是味道太咸了,这和做法有很大的关系。


多数人做腌萝卜,都会先加盐杀出萝卜的水分,这样萝卜就变蔫儿了,脆爽度就下降了,而且盐分过高,最后就齁咸。今天和大家分享一下老母亲用了几十年的方法,做法简单,好吃还耐保存,放1年都不会坏。

农家腌萝卜

1、准备一些新鲜的萝卜,洗干净不用削皮,直接切成4瓣,再切成夹刀片,放入盆中,加入适量白糖,用手抓拌均匀。


高浓度的盐能逼出萝卜中的水分,但会让底味过重,再加调料腌制就咸了。母亲的做法是用白糖代替食盐,糖也有杀水的作用,也能增加萝卜的鲜味。不用担心萝卜会太甜,因为后面还是要加入料汁的,中和后味道适中,咸鲜可口。别再弄错了

2、萝卜杀出水分后,倒掉多余的水分,用手轻轻挤干,捞出沥干水分。


3、准备一个干净的玻璃瓶,用开水烫一烫,放在阴凉通风处晾干水分。锅里倒入一些食用油,加入花椒粒、八角、干辣椒,小火炸香后关火。另起一锅,加入适量生抽、香醋、食盐,煮开后关火。

4、把萝卜放入玻璃瓶里,倒入煮好的料汁,再倒入香料油,加入姜片、大蒜,最后加入一勺高度白酒,把盖子盖上后密封起来,放在阴凉通风处腌制7天,腌萝卜就做好了。


做好的腌萝卜口感脆爽,香辣入味,一点也不咸,特别鲜美,快按照这个方法做做吧。

【小技巧】

不少人做的腌萝卜不好吃,容易坏,长毛发霉,都是细节没做好。


①容器的选择很关键,不要用金属、塑料的容器,最好用玻璃或陶瓷的。金属、塑料会和调料发生反应,产生有害物质。同时,容器要提前进行消毒杀菌,可以用开水烫,也可以在锅里蒸一蒸,或是洗干净后用白酒擦拭一遍。但记住要沥干水分,如果有生水,腌萝卜很容易发霉长毛,最后坏掉。


②不要直接加盐杀水,会让味道过咸,一是不好吃,二是会产生很多亚硝酸盐,不利于健康。

③想要味道更香,不能只加调料,还要加入一些香料油。加入花椒、八角就行了,如果有其他香料比如桂皮、香叶,也可以加入,爱吃辣的再加点干辣椒,香辣味十足。


④加入一些高度白酒,能增加香味,还能杀菌防腐,让腌萝卜的保质期更长,久放不坏。随着酒精的挥发,效果会降低,建议每隔一段时间就重新加入一些白酒,这样就能放一年不坏了。

  • 云南美丽的绥江欢迎你(美丽云南第二季)
  • 2024-11-22美丽云南第二季阵阵清风吹过茶叶坳飘来馥郁的清茶芳香又仿佛听到崇山峻岭间清脆悠扬的马铃声这里便是“马帮古道”长江东转的地方云南省昭通市绥江县(长江东转口)绥江位于云南省最北端金沙江下游南岸位于云南、四川两省昭通、凉山。
  • 用烤箱烤红薯的方法和步骤
  • 2024-11-22用烤箱烤红薯的方法和步骤用烤箱烤红薯的方法:烤箱180度预热,将红薯捞出擦干在烤盘上摆放均匀将烤盘放入烤箱中上层,上下火180度,烤30-40分钟具体时间和火候可以根据红薯的大小以及烤箱使用情况的不同做出相应的调节期间可以将。
  • 阿根廷三比四输给梅西(阿根廷输给法国一点也不可惜)
  • 2024-11-22阿根廷输给法国一点也不可惜在北京时间6月29日晚23:55结束的世界杯八分之一决赛第一场比赛中,欧洲劲旅法国队以4-3的比分击败了南非强队阿根廷,第一个挺进了本届世界杯的8强本次开场,法国队摆出了4-2-3-1的阵容,阿根廷则。
  • 传统山水画的基本笔法(传统山水画设色技法)
  • 2024-11-22传统山水画设色技法几千年的山水画发展史,基本形成了具有中国特色的比较完整的着色方法,诸如青绿着色法、浅绛着色法等等这种被历代画家因袭下来的山水画的着色程序、步骤等,今人视为传统山水画的设色由于技法完备,深受历代画家效仿。
  • 教育文体局发展中心(社会事业局举行教育教研基地成立仪式)
  • 2024-11-22社会事业局举行教育教研基地成立仪式掌上曲靖讯为了进一步推进教研工作,提升经开区各学段的教育教学质量,3月28日,经开区社会事业局在北附实验学校举行西城街道示范小学和北附经开区实验学校教育教研基地授牌仪式,以专业和科研支持推动经开区教育。
  • 深圳普宁首富黄楚龙(这个普宁富豪终于入狱了)
  • 2024-11-22这个普宁富豪终于入狱了几年前,一个中国买家定了台豪车帕加尼霸下,折合人民币2900万!而且一买就是两辆!让豪华跑车的制造厂家,着实震惊了一番这还不是落地价,运到国内,然后上牌加交税,林林总总算下来,一台要3600万元!全国。
  • 美国风景音乐治愈(让心灵回归乐园)
  • 2024-11-22让心灵回归乐园“听说你很遥远,在那逝去的地平线,天空是纯洁的雪山,草原是花朵的天堂,老阿妈皱纹里藏着世外桃源……”10月13日,由四川广播电视台联合咪咕音乐制作的原生态音乐MV《美丽的香格里拉》正式上线,悠扬的旋律。
  • 把人和物混在一起(人和物的相互渗透)
  • 2024-11-22人和物的相互渗透林那北的长篇小说《每天挖地不止》(江苏凤凰文艺出版社2022年2月出版)情节千头万绪,却都源自一则谎言主人公赵定力暮年抱恙,故意透露家族地下宝藏的掌故,以便让妻子能够陪伴在侧语焉不详的财富奇迹说服力有。
  • 再见江湖黄光裕(再见江湖黄光裕)
  • 2024-11-22再见江湖黄光裕在国美最辉煌时离开的黄光裕,重回后如何盘整这个挣扎的国美?他是否还保有12年前入狱时那般年轻的精力和心态,以及最为重要的,12年后面对一个巨头林立的新零售时代的洞察和智慧?6月24日晚间,北京市第一中。
  • 新款卡罗拉全新一代上市(神车之间的默契)
  • 2024-11-22神车之间的默契不得不说,这几年汽车圈真是热闹非凡,比如空调领域的大佬格力开启了造车之路另外像是小米、华为等科技领域的企业也纷纷进驻汽车行业寻找着新思路在重重压力之下,一些汽车品牌也开启了自己的创新之路,不少汽车品牌。
  • 佛山瓷砖十大品牌一级品(新恒隆陶瓷强势登陆CCTV)
  • 2024-11-22新恒隆陶瓷强势登陆CCTV6月2日下午3点,新恒隆陶瓷&CCTV2020广告战略合作签约仪式在新恒隆企业佛山总部四楼隆重举行!总经理罗总与央广传媒代表签署了合作合同,一众高管共同见证了这个意义非凡的历史性时刻!热烈祝贺新恒隆陶。