东北特色烤冷面，好吃秘诀在这里，配上秘制酱汁，可以出去摆摊了。中国之大，美食之多，吃过很多地方的特色小吃，吃来吃去，还是觉得东北的美食最合我的心意。不管是家常菜还是特色小吃，都以鲜咸香为主，大部分东北人不喜欢吃特别甜的家常菜，我也是如此，并不是说做菜里面不放糖，而是菜里放得糖比较少，让人吃不出来菜是甜的口感，糖只是作为一种提鲜的调味料。今天就分享一道东北的特色小吃烤冷面，真的是太好吃了，我做的烤冷面，比外面的小摊还好吃，学会可以直接出摊卖烤冷面了。
这么说大家会不会有一种流口水的感觉？烤冷面的做法大同小异，烤冷面好不好吃，主要在这两点，第一就是，冷面不能炒硬，软糯有弹性的口感才是最棒的；第二就是酱汁的制作，不同摊位做出的烤冷面，味道是不同的，原因就在于，酱汁所用到的原料不同，所以烤出来的冷面口感也是不同的。今天分享的这个酱汁，是我千方百计从菜市场里，一个卖烤冷面的大妈学来的，在家里做了很多次，特别受欢迎，所以分享给大家。
家人特别喜欢吃烤冷面，基本每周都会吃一次，可以当早餐，配上营养的粥或者是牛奶、豆浆，都是元气满满的一顿早餐，还可以当零食、当宵夜。这个酱汁可以做10张左右的烤冷面，正好是一袋烤冷面的量，也可以一次多做一些酱汁，放在瓶子里冷藏半个月都不坏。做不好烤冷面或者是没吃过烤冷面，一定要试试这个做法，好吃还不腻，软糯有弹性，酱汁浓郁特好吃。
东北烤冷面
所需食材：烤冷面4张，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鲜一勺，蒜末一勺，热油三勺，生抽三勺，蚝油一勺，蒜蓉辣酱三勺，白糖一勺，陈醋两勺，洋葱一小块，小葱适量，香菜适量，火腿肠两根，鸡蛋三个，黑芝麻适量。
制作方法：
1、先把所有的食材准备好，切洋葱丁，葱花，香菜段，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用，火腿肠对半切开。
2、再来制作一个秘制酱汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，蒜末，放入一个碗中，淋入热油，用勺子搅拌均匀。再加入生抽蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，醋，搅拌均匀，酱汁就做好了。
3、平底锅中，刷入少许食用油，加入一张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。
4、在冷面上加入两勺鸡蛋液，用勺子搅拌均匀铺在冷面上，撒上少许黑芝麻和葱花。烤冷面软糯好吃，关键一步来了，沿着锅边，淋入少许的清水，水量不需要太多，这样可以让冷面非常软，表面不干。
5、水蒸发差不多，鸡蛋也就八分熟了，轻轻的翻过来，没有鸡蛋的一面朝上，刷上适量的秘制酱汁。
6、加入洋葱丁，葱花，香菜段火腿肠。有些烤冷面，还加入一些烤的金针菇，虽然没有这么试过，但我想应该味道也不差，也可以根据自己的喜好加入一些青菜。
7、从冷面长的一边，向中间折一下，从另一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了，取出来切成小块，再淋上一些酱汁、葱花、香菜，好吃的东北烤冷面就做好了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
