第一次吃铁板口蘑还是在日式自助餐里面,鲜美的不得了。后来用烤箱做过几次,但是感觉差点意思,这次用平底煎锅试了试,感觉真心不错哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料主料:口蘑; 调料A:盐,黑胡椒粉,干辣椒; 其他:清水,色拉油。 做法步骤1、备料:将口蘑洗干净,去掉伞柄;干辣椒切碎。
2、步骤1:开大火,将平底锅预热;然后换小火,刷一点油,将口蘑倒扣在锅里,略略煎1分钟后(微微变得褶皱)全部翻过来。
3、步骤2:保持小火,在口蘑里撒上调料A(盐,黑胡椒粉,干辣椒),盖上锅盖。
4、步骤3:保持小火,直到口蘑的“坑”里慢慢存满了汁水,即可关火。
5、往外盛的时候要小心,吃的时候更要当心哈。可以用勺子和筷子配合起来,先喝汤汁,再吃蘑菇,鲜美无比哈。
小贴士① 备料的时候取下来的伞柄不要扔掉,其实可以跟口蘑一起下锅煎一煎哈。 ②这里的辣椒不是必须的,看自己的口味,如果不喜欢吃辣的就可以不放。 ③比较好的搭配是用粗粒海盐和现磨黑胡椒粉,而且现磨黑胡椒可以在出锅盛盘之后再撒哈。
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