做法步骤
1、冷冻黄油切丁,与干粉类材料混合,搓成沙土状再加入液体,及泡过的红提,简单混合成团(切记不可以揉,刚刚勉强捏合就可以)
2、在案板上按扁,切2半,叠起来,再按扁。。。
3、按,切,叠第二次
4、按,切,叠第三次
5、按,切,叠第四次,然后擀约1到1.5公分厚(在按切叠过程中,可以看到小黄油丁一点一点的,这样才对,黄油没有揉到面团里面,而是混在了面团里面,这是最终好吃的关键了,叠的过程使得面团组织呈现这种层叠感)
6、切成3角。这种形状有3个尖角,烤出来每个角都是酥酥哒!!
7、排入烤盘,醒发30分钟
8、190度,20——25分
9、出炉,酥,软,有层次,司康的口感全在手法喽!!
心情故事
司康,英式甜点。简易面包。口感介乎面包和饼干之间,口感扎实又酥软。原本的做法是利用泡打粉蓬松,为了更健康,改用即发酵母辅以手法,酥软司康真的超级简单!