晚上煮一锅，第二天早餐吃正合适，方法实在太简单，好吃又入味

前几天，我丈夫和我在小区散步，他说：“明天早餐要不吃卤鸡蛋吧？”我立刻说：“好，回去就做卤鸡蛋。”我们家每天早餐都会有鸡蛋，鸡蛋出现在我家餐桌的形式多样，水煮鸡蛋、卤鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等等。或许有很多朋友跟我丈夫一样喜欢吃卤鸡蛋，之前我晒早餐就有朋友问过卤鸡蛋的做法，卤鸡蛋的方法实在太简单了，这次趁着我丈夫想吃卤鸡蛋，我顺便拍一下卤鸡蛋的制作过程。

鸡蛋是日常生活里最常见的食材之一。在我这里鸡蛋经常搞特价，一板鸡蛋有30个，一板鸡蛋16元左右，相当于说大概6毛钱一只鸡蛋，或许有的地方鸡蛋贵一些，有的地方鸡蛋便宜点，总的来说鸡蛋价格比较实惠。鸡蛋用来做菜非常百搭，比如鸡蛋和西红柿搭配，那就是国民大菜——西红柿炒鸡蛋，鸡蛋和青瓜、苦瓜、青椒、豆角等蔬菜搭配，炒一盘家常又美味。鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。因此，早餐给孩子吃鸡蛋可以补充营养补充蛋白质。水煮鸡蛋、蒸鸡蛋和鸡蛋羹以及卤鸡蛋等都是吃鸡蛋的好方法，我家早餐吃卤鸡蛋都会提前一晚做好，第二天早上加热一下，好吃又入味。

卤鸡蛋的做法很多，五香茶叶蛋就是非常常见的卤鸡蛋，卤鸡蛋所用的配料和酱汁五花八门，上网搜一下就会看到很多卤鸡蛋的配方，很多都会说味道正宗。以前，我会为了做好卤鸡蛋，买八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，每一样用电子秤称一下分量，调味料生抽、盐、料酒、冰糖等，这些调味料每一样都按照配方来。很多朋友都会觉得这样做太麻烦了，这次就分享简单省事又好吃的方法。

【卤鸡蛋】

【食材】鸡蛋 8只，卤水汁 100毫升。

【做法】

第一步 准备鸡蛋和卤水汁，鸡蛋最好用新鲜的土鸡蛋，我买鸡蛋会看一下生产日期，尽量挑日期新的。卤鸡蛋用了老卤汁，老卤汁的好处不要自己配各种香料，老卤汁用了八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，经过精心配比，熬制48小时而成。

第二步 鸡蛋表面比较脏，鸡蛋清洗干净，放入煮锅，盖上盖子大火烧开后转小火煮8分钟，关火后焖5分钟。

第三步 鸡蛋煮好后，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡，主要目的方便鸡蛋剥壳。

第四步 加入100毫升卤水汁和600毫升水，这个卤水汁和水的比例试了几次，我个人觉得1:6比较合适。不过如果口味重喜欢咸一些，可以把卤水汁和水的比例调到1:5。

第五步 鸡蛋剥壳后加入到卤水汁中，大火烧开后转小火煮30分钟，煮好后鸡蛋放在卤水中浸泡两个小时左右。我家比较喜欢早餐吃卤鸡蛋，我会提前一晚做好卤鸡蛋，鸡蛋在卤水汁中浸泡一个晚上，第二天早晨吃卤鸡蛋非常入味，闻着很香。

——康妮说——

第一 卤鸡蛋最好用口径小比较深的煮锅，鸡蛋可以完全浸泡在卤水汁中。

第二 这个卤水可以重复使用2、3次，如果觉得卤水少了，可以按照比例加入卤水。